可信组件

版权所有:泉州市食品行业协会   闽ICP备14011719号  
地址:泉州市温陵路148号原粮食局7楼   技术支持:中企动力    泉州

关注公众号

最新热点

到2022年福建将打造8个千亿园区20个千亿产业集群
回头客食品和顺城面业上榜“2020年福建省智能制造试点示范企业遴选名单”
盼盼食品成为北京2022年冬奥会和冬残奥会官方包装零食赞助商
永春老醋:一缕醋香沉淀百年老味道
施性江:困难总有办法解决

批发为主零售为辅,火锅食材新零售兴起新玩法

 当前,在火锅烧烤食材专卖领域,最热门也最常见的业态是直接面向C端消费者的路边门店,其中以锅圈为代表。

  不过随着各路人马竞相杀入,这个领域的创新模式也层出不穷。在安徽,就出现了一种以服务B端客户为主的新模式,看看它是如何做的。

本报记者 姚冰冰/文

  主打火锅烧烤食材

  创办锅先之前,耿壮已在冻品和快消行业积累了10多年经验:雨润5年,盼盼1年,胜田5年,鸿羽1年。

  近些年,看到火锅、烧烤行业无论是营业收入还是消费规模,都双双增长的趋势,2018年下半年,耿壮回到老家安徽创业,布局火锅食材连锁新赛道。“选择安徽,一是希望未来能够为家乡贡献自己的一份力量;二是安徽人口基数大,消费需求大,还没有成熟的竞品品牌切入,市场前景广阔。”

  取名“锅先”有两层含义:一是早在几年前,他已经注册了“锅先”这个品牌,希望自己“敢为人先”;二是取“火锅先生”的简称,希望“锅先”能够成为火锅行业独特的代表。

  随着对市场需求的理解不断深入,耿壮在火锅和烧烤食材的基础上,又增加了快烹食材。如今,锅先品类主要有肉卷、丸子、肉串、海鲜调理品、面制品、滋补养生、特色低脂等几大类。

  耿壮介绍,火锅食材中,销量最好的是高端丸子和盒装毛肚系列;烧烤系列里,最好卖的是海鲜水产类的秋刀鱼以及鱿鱼串等;快烹类销量靠前的是拉丝棒和纯肉肠,居家必备。

  另辟蹊径,B端为主、C端为辅

  如今,面向C端的火锅食材超市这么热,耿壮为何另辟蹊径,采用了B端“锅先”店面+C端“锅先智选”店面相结合的策略?

  “我们重点开发B端,以C端为辅,希望借助B端市场,把更多优质产品推荐给C端。”耿壮说,“无论是B端还是C端,我们都提供同样品质的产品和服务。”

  众所周知,大小B端对产品和包装的需求有所不同。耿壮介绍,为提供更好的服务,锅先利用大数据,将B端客户分为A类和B类两种,分别由专门的人对接。“我们通过大数据,可以实时关注到每个客户的销售情况。同时加强与B端客户的沟通,积极搜集双方合作中遇到的问题,并提供有效的解决方案。”

  针对C端客户,锅先则采用直播、建微信群、公众号宣传等方式引流。疫情期间,锅先首次尝试跟当地一个主播合作,一小时内卖了100多份火锅料套餐。

image.png

image.png

锅先主打火锅烧烤食材产品

  为了引导消费者提高消费频次,锅先还有针对性地开发一些吃法。比如,在“锅先智选”微信公众号上,冷冻周刊看到一款鱼豆腐产品,除了火锅、烧烤、煮汤,还有什锦时蔬炒鱼豆腐、油醋汁鱼豆腐沙、五色椒炒螺旋藻鱼豆腐、小鱼果炒芥兰等多种吃法。

  对锅先这样的食材连锁品牌来说,在向下游提供优质产品、做好客户服务之外,上游供应商体系的建设也至关重要,直接关乎未来发展。

  “锅先选择供应商的标准,简单来说就是‘二品’,即品牌厂家、品质产品。现阶段锅先代销和代工的产品基本持平。”耿壮介绍。

  深耕区域市场,自建物流体系

  目前,锅先在安徽合肥、阜阳、淮北、蚌埠等地共设有7家店,其中4家是今年新开的。合肥店大概服务1000家B端客户,地级市则辐射约500家B端客户。“截至目前,今年这7家店已实现四五千万元的销售额,明年目标是突破100家门店。”

  耿壮提到,安徽省内县级物流很分散,整个市场被济南、郑州、南京、杭州所辐射,这是地域特有的问题,同时也是机遇。因此他结合安徽物流的实际情况,做了一个大胆决策——自建物流配送体系。

  目前,大部分火锅食材连锁品牌都借助第三方物流配送,自建物流体系的应该只有锅圈一家。“自建物流体系,可以有效实现偏远地区送货的及时性,降低客户收货的成本费用。并且作为特殊区域市场的增值服务,自建物流体系也有利于打开更多渠道。”耿壮表示。

  至于加盟商的选择和管理,锅先从加盟费用、货品价格、物流配送、设备设施,以及人员岗位培训、流程化运营等多方面提供支持。合作模式有加盟商独立经营和公司监察两种,相对灵活多样。

  耿壮表示,锅先的目标是深耕安徽、江苏,布局全国,助力餐饮食材供应链的连锁化、标准化和专业化,打造餐饮终端公认的连锁供应链品牌商。

  (据冷冻食品)