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燕麦奶、无酒精饮料、益生菌功能饮料...五种值得关注的高增速饮料品类

如今饮料已不仅仅是解渴的一种方法,消费者希望通过饮料来支持他们的健康。近日,调查机构SPINS发布了五种市场高需求饮料的增长数据,这些饮料均带有明显的健康属性,在过去一年中,尤其在疫情期间获得了不错的增长,包括燕麦奶、无酒精饮料、混合饮料、水和益生菌功能饮料。

01

燕麦奶

植物基食品饮料的迅猛发展,已经在许多不同类别中带来了空前的创新活力,尤其是替代奶。植物替代奶不但是植物基行业市场规模最大的类别,还开始挤占传统乳制品市场,目前已占乳制饮料总销量的14%。而在植物奶这个类别中,燕麦奶又显示出巨大的潜力和持久性的发展速度,SPINS统计的数据显示,去年燕麦奶在天然增强渠道销售额增长了293.7%,传统渠道增长了345.2%,这是非常令人震惊的数据。

那么燕麦为何能战胜豆类和坚果,成为植物奶最受欢迎的原料呢?除了燕麦奶具有奶油般的质感,含有丰富的膳食纤维及多糖,低致敏性外,消费者喜欢这种替代品的原因之一是它能更好地支持可持续发展,与其他植物奶相比,生产燕麦所需的资源更少,生产燕麦奶的温室气体排放量仅为生产牛奶的1/5,还能大幅度降低对水和土地资源的消耗,符合消费需求向更深层次的满足和生活态度的表达转变。

燕麦奶领域的玩家众多,有燕麦行业的巨头Quaker(桂格),有以品牌营销见长的Oatly,以包装设计见长的Califia,以清洁标签见长的Elmhurst,更有从其他植物奶转向燕麦奶的品牌SilkPacific等,详见食研汇发布的中文版植物奶行业v1.3全景图。

Califia Farms燕麦奶,Califia是美国的一个网红植物奶品牌,优雅的流线型瓶装设计使它在货架上独树一帜。

Elmhurst燕麦奶,含20g全谷物燕麦,配料表仅有五种简单成分,不添加胶体、乳化剂和香精。

Future Market Insights预计,2018-2027年全球燕麦奶产品市场的复合年增长率将达到8.2%,随着燕麦奶销量的飞速增长和燕麦奶精、冰淇淋等其他类别的发展,更多的燕麦奶产品将涌现市场。

02

无酒精饮料

在过去的几年中,像Athletic Brewing Co.Well Being Brewing Co.这样的非酒精类啤酒如雨后春笋般出现,由于消费者希望平衡或限制酒精摄入量,因此新品中开始大量涌入了无酒精精酿啤酒、无酒精葡萄酒、无酒精鸡尾酒等。根据SPINS数据,去年天然渠道中,酒精含量少于2%的啤酒销售额增长了22.5%,而在传统渠道中增长了31.0%。

从全球来看,各国的年轻人都开始减少了酒精的摄入量。根据英国健康调查(Health Survey for England)的数据 ,每周至少喝一次酒的成年人比例从 64.2%下降到了 56.9%,其中在 16  24 岁的年轻人中,不喝酒的比例达到 29%,十年前这个比例是 18%。《中国酒业周刊》发布的《「90 后」酒类消费图鉴 》显示,18-25 岁在各种酒类的消费额均比其他年段低 10% 以上,而超过半数 90 后平均每月酒类的消费不超过 1 单。为了满足年轻人的需求,大量企业开始推出低酒精、无酒精的啤酒,让消费者在享受酒的风味和社交的同时,保持清醒的状态。

目前无酒精啤酒的酿造主要分为两种。一种是在传统酿酒工艺的基础上减少酒精含量,一种是用其他材料来代替酒精发酵,只有后者才能彻底不含酒精。日本朝日啤酒旗下的无酒精精酿啤酒品牌 DRY ZERO  调和啤酒麦汁发酵后的成分,去除啤酒的甜味和苦味,保持清爽的口感。

百威旗下无酒精啤酒Bud Zero,使用优质百威大麦、啤酒花和麦芽酿造,采用山毛榉老化技术获得与百威啤酒类似的温和口感,附加四倍冷滤加工工艺,产品不含糖,热量仅有46卡路里。

03

混合饮料

新冠的爆发对食品饮料的影响巨大,由于消费者被限制到店购买,大量产品被积压库存,并且新冠并未完全过去,极有可能在冬季卷土重来,从而造成持续的库存积压。在这一背景下,可供消费者在家冲调饮用,并且拥有较长保质期的速溶饮料和浓缩饮料,获得了不错的市场增长。

SPINS数据显示,去年自然渠道中的混合饮料产品销售额增长了28.6%。其中包括浓缩饮料,以及粉末、泡腾片状的干基速溶饮料。其中,标有“不含人工甜味剂”的产品在天然渠道中的增长幅度很高,达到了29.1%。这是一种很好的趋势,因为有利于在大流行期间减少密切接触。

近日被联合利华收购的美国电解质饮料品牌LiquidI.V.,推出过一系列用于运动营养的粉剂饮料,可通过快速有效地的细胞运输技术(CTT)向细胞提供水合作用,将水和其它关键营养物质输送到血液中,其中包括对天然能量代谢非常有益的B族维生素,更快地为消费者补充水分和营养。
 

LiquidI.V.还推出了一款助眠粉剂饮料,由褪黑素、L-茶氨酸和缬草根混合制成,帮助缓解情绪,改善睡眠问题。

Four Sigmatic推出了一款有助于提高免疫的白桦茸蘑菇混合饮料,白桦茸含有大量的抗氧化物质,可支持免疫和整体健康,同时还添加富含维生素C的玫瑰果。

04

在过去的一年中,SPINS统计的非碳酸风味水(+ 14.4%),气泡水(+ 15.3%)和风味气泡水(+ 22.3%)都实现了两位数的增长。

风味水长相澄清透明,极像普通水,也叫“近水”,国内常见的有桃子味、柠檬味、橙子味等,通过添加真实果汁或甜味剂调味。欧美更是将风味水细分到儿童、办公室人群等多个场景,针对不同人群需求研发推出迎合消费者的产品。

 Rethink是一家儿童盒装水初创公司,旗下产品零糖,零卡路里,零钠,其有机水果香精经USDA认证。创新性地使用纸盒包装,包装色彩明亮,有着沁人心脾的水果风味,十分吸引小朋友。

气泡水和风味气泡水则是碳酸饮料的最佳替代品,随着控糖风潮的盛行, 0 0卡的气泡水开始异军突起。气泡水不像其他零糖版本的饮料一样,会让消费者产生口感预期去寻找差异,只要味道过关,就能赢得市场的认可,元气森林比零糖可乐受欢迎也证明了一点。

蔓越莓生产企业优鲜沛利用自身优势,推出蔓越莓风味气泡水,添加真实蔓越莓果汁,不含高果糖浆,减肥版每瓶仅有1克糖,热量仅10卡路里。

05

益生菌功能性饮料

从饮料趋势来看,自2018年以来,功能性饮料稳步增长,其中含有益生菌,可改善肠道健康并调节免疫系统的益生菌饮料更是飞速增长。在SPINS的天然渠道中,具有益生菌成分的功能性饮料的销量较去年增长了6.3%。

康普茶、开菲尔、苹果醋和kvass(格瓦斯)是益生菌饮料中较受欢迎的几个品类。康普茶并非真正的“茶”,而是一种发酵茶饮料,由茶、糖、发酵菌种或酵母与细菌共生菌种混合发酵制成,口感略酸涩并伴有果香味,与微气泡感相融合,带来清爽感。

Mother Kombucha是一种康普茶和气泡水的混合饮料,每罐含有4卡路里的热量和1克的糖,采用专有工艺,因此无需巴氏杀菌即可保持货架稳定性。

开菲尔分为奶开菲尔和水开菲尔,奶开菲尔是以牛乳、羊乳为原料,添加由开菲尔粒(KG)发酵剂发酵酿制的一种含醇、酸、及少量CO2的复合型发酵乳。水开菲尔是将开菲尔粒发酵剂放入糖水中进行发酵,发酵好的水开菲尔是一种富含多种维生素(尤其是维生素B类)、核酸、氨基酸、各种游离脂肪酸及其它微量元素的气泡饮料。

Water Kefir是一种非乳制开菲尔饮料,由开菲尔粒、有机糖、无花果和粉盐发酵而成,是一种富含电解质、益生菌和酶的健康饮料。

格瓦斯是一种盛行于俄罗斯的低酒精饮料,用面包干经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合发酵酿制而成,颜色近似啤酒而略呈红色,酒精含量只有1%左右。