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农产品营养价值评价还缺标尺

“向‘吃得健康、吃得营养’迈进,还须从食品全产业链的源头农产品着手,要以健康引领营养、营养指导消费、消费引导生产,做好四个加强。”在日前由农业农村部农产品质量安全监管司指导,农业农村部食物与营养发展研究所在北京主办的“农产品营养品质评价及分等分级学术研讨会暨国家农产品营养品质科技创新联盟成立大会”上,专家如是表示。

  与会专家指出,农产品营养品质提升是农业结构升级转型的重要抓手,农产品营养品质将成为食物营养领域的热点和重点。农产品营养品质评价及分等分级体系建设正在不断完善,要用标准做标尺,衡量农产品的营养价值。

  农业农村部农产品质量安全监管司副司长黄修柱表示,开展农产品营养品质研究大有可为,目前已经有比较好的研究基础和条件。他强调,要树立“大食物、大营养、大健康”理念,把食物生产、营养品质和健康效用统筹起来,以健康引领营养、营养指导消费、消费引导生产,做好四个加强:一是要加强农产品营养品质评价及分等分级研究,研究清楚众多品类的农产品的主要营养成分、功能成分,特色产品优在哪里;二是要加强农产品营养品质评价体系建设,要用标准做标尺,衡量农产品的营养价值;三是要加强营养型农业的产业布局,从产业上与营养结合起来,把研究成果与农业生产、产业发展紧密结合;四是要加强农产品营养品质科普宣传,为健康中国做贡献。

  农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启谈到,当前,中国农业正加快进入满足营养健康需求的新阶段,农业生产从生存型食物供给保障,向健康型满足营养需求转型,食物供给从满足一般性大众型食物消费需求为主,向满足个性化定制型食品消费需求转型,产品加工从适应人民吃饱吃得安全,向“吃出健康、吃出愉悦”转型。他透露,为了满足不同区域、不同人群的需要,政府将出台未来15年食物与营养发展纲要,以确保食物营养供给的数量、质量和营养,引导食物结构调整优化和食物供应链建设,促进人口增长与食物生产、消费、营养协调发展,形成合理膳食模式,提高国民整体素质,使人人享有健康福祉。

  农业农村部食物与营养发展研究所研究员王靖在“农产品营养品质评价及分等分级的学科发展”报告中指出,公众对高营养品质农产品需求迫切,但普遍缺乏对营养品质的认知;国内缺乏农产品营养品质基准数据、标准和检测方法;优质农产品生产与市场消费脱节,难以满足居民营养健康需求;实现农产品优质优价、优价优品还存在经济社会及政策难题,尚未有效支撑农业转型升级等问题。

  王靖介绍,目前,营养所正在不断完善农产品营养品质评价及分等分级体系建设。先后开展食物资源种类、数量、分布的动态监测;围绕分等分级评价技术驱动将仪器分析与化学计量学进行有机整合,构建多维云技术农产品营养品质评价Mc-EPS系统和具备核心功能的农产品分等分级人工智能AIAG平台;结合区块链技术,建立全国农产品资源营养数据和消费信息可视化中心,实现信息可追溯、分级共享等内容。

  “农产品营养品质评价及分等分级”专项项目组成员在会上就各自承担的课题分别做了报告。浙江大学陆柏益教授介绍了薯类品质评价与分等分级进展情况。他谈到,做农产品品质评价首先要强调产业用途。在企业调研发现,许多农产品缺少专用性品种。其次要注重安全和新需求,即营养健康的品质。陆柏益介绍,目前正在搭建木薯品质数据库平台。结合GIS技术,并应用数据统计分析方法,综合使用形象直观的地图、统计图形、表格等表达方式,多形式、多角度、多层次地呈现木薯相关品质状况。现已录入来自江西、海南、云南等省28个示范县14个主栽品种的鲜木薯相关品质数据。对食用木薯、淀粉及深加工用淀粉用木薯及饲用木薯进行了品质评价和脸谱绘制。

  中国农科院油料作物研究所研究员张良晓介绍了油料品质检测与营养评价技术研究进展。他谈到,对于油料的评价,以往仅检测含油量、蛋白质、脂肪酸等常规品质,油脂分子、特异营养成分检测技术落后、标准匮乏,导致植物油品质优劣难辨。通过油料品质检测与营养评价技术研究,对于探明我国主要油料磷脂种类与分布、我国居民植物甾醇摄入分布及油料的多功能开发利用提供科学依据。

  由国家级、省级和地市级农业科研机构共同参与的“国家农产品营养品质科技创新联盟”在会上成立,王靖当选为第一届联盟理事长。该联盟将着力解决我国农产品营养品质监测评价全局性重大战略与共性技术难题和应用发展导向性关键问题,开展国家农产品营养品质监测评价与应用科研协同创新。