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英国一项研究发现:"素食者"骨折风险更高

成年期和老年期骨折是一种常见现象,给全世界卫生系统带来巨大的负担。为探索素食饮食与骨折发生风险之间的关系,英国牛津大学研究人员基于一项追踪长达17.6年、涉及5.5万人的队列进行了研究,结果表明,相比食肉组,不食肉组(尤其是纯素食组)发生骨折或某些特定部位骨折的风险增高,尤其是髋骨骨折。由此可见,纯素食饮食并不是最健康的饮食方式。

  该项研究在1993—2001年,在英国招募了大约65000名志愿者,共有54898名志愿者完成了问卷。问卷内容包括饮食、社会人口学特征、生活方式和用药史。在2010年,志愿者再次填写相同的问卷。2016年,根据英国国民健康服务记录确定志愿者是否发生骨折及骨折类型。

  基于问卷结果,将志愿者分为4类:纯素食组1982人、蛋奶素食组15499人、鱼素食组(吃鱼但不吃肉)8037人,食肉组29380人。平均追踪随访17.6年后(2016年),共发生3941例骨折,其中,566例手臂骨折、889例腕部骨折、945例髋部骨折、366例腿部骨折、520例踝关节骨折、467例其他主要部位骨折。

  通过分析饮食方式与骨折发生风险之间的关系发现:与食肉者相比,纯素食组发生骨折的总体风险高43%。相当于10年间,每1000人中纯素食组的骨折例数比食肉组多20例。与食肉组相比,纯素食组发生髋骨骨折、腿部骨折和其他主要部位骨折的风险都很高。纯素食组、蛋奶素食组和鱼素食组髋骨骨折的风险分别是食肉组的2.3倍、1.25倍和1.26倍。相当于10年间,每1000人中纯素食组、蛋奶素食组和鱼素食组髋骨骨折例数比食肉者分别多出14.9例、2.9例和2.9例。纯素食组的体质指数(BMI)比食肉组低(22.1∶24.5),其平均每天钙的摄入量(591毫克∶1005毫克)和蛋白质的供能比(13.3%∶17.0%)也比食肉组低。

  该研究得出结论,相比食肉组,不食肉组(尤其是纯素食组)发生骨折或某些特定部位骨折的风险增高,尤其是髋骨骨折。

  所以,纯素食饮食并不是最健康的饮食方式。在日常生活中要做到合理膳食,确保摄入足够的钙和蛋白质,保持健康的BMI。

  《中国居民膳食指南(2016)》建议:食物多样,谷类为主,每天应摄入谷、薯、杂豆类食物250—400克,其中全谷物(包括杂豆类)50—150克,新鲜薯类50—100克。多吃蔬果、奶类、大豆,每天应摄入蔬菜300—500克,水果200—350克,300克乳类及乳制品,大豆坚果25—35克。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,每天摄入120—200克,其中畜禽肉40—75克、水产品40—75克、鸡蛋50克。