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这三位食品大咖 揭秘巧妈妈崛起之谜

替康师傅、统一问大家个问题:“我并没有犯什么错误,老板和员工还是很努力研发新产品,几万人在市场一线奋斗,我们这么努力为什么还会出现大幅度的销售下滑呢?”

在出行方面,过去出租车的手续转让一两百万,但现在出租车的手续转让几十万也没人买。消费者出行的需求没有消失,消费需求转移到滴滴等网约车平台上来了。数据显示,滴滴一天的订单量是2000万。

    这些经济现象,引发了人们对于中国经济、休闲食品行业最新发展态势的热议。12月8日,巧妈妈2017战略发布会暨客户事业研修会议在安徽滁州举行。会上,中国休闲食品行业大咖云集,论剑中国果冻布丁行业的发展大计。

巧妈妈董事长许树先生分享了2012年-2016四年来,作为行业新锐品牌,巧妈妈是如何弯道超车,从无到有,开创高端布丁甜品的这一全新品类。

 

《糖烟酒周刊》副总编辑、食品版主编梁剑先生发表“新商业 新消费 新食代”主题演讲。他总结说,未来将会有三类企业成为食品行业的主流品牌,分别是不断推出创新产品的一线或跨国品牌,某个细分品类的专家型品牌,以及为小众服务的窄众品牌。

 

在食品行业下滑的产业背景下,中国果冻布丁业却悄然壮大了,在解读这一现象时,《中国糖果》总经理王海宁先生研判,行业正在发生三大变化。

 

 

现象:商超为何去果冻化?

 

这两年来,国内一、二线城市的KA卖场及休闲便利店的果冻陈列面,都有一半是布丁甜品。值得关注的是,中国果冻行业正在悄然发生演变,去中心化,去果冻化。

解读人:许树(巧妈妈(韩国)株式会社董事长)

 

解读:最重要的生存力是进化力

 

如今的企业拼规模、体量并非是最本质、最重要的生存力,更非发展力,

而依靠的是,与时俱进的进化力。

从商超现象的实践,已证实新食代代替旧食代,产品升级是必然趋势,果冻是历史.布丁是迭代.甜品是未来。”许树坚信,竞争越激烈品类形成的环境越来越好。模仿跟风竞争,反而有利于做大品类市场,促成品类热销关注度。同时也扩大了整个品类需求,并非切割了巧妈妈市场份额。

“被行业模仿最多者终成为第一品牌,而模仿者就像在对未来谁是第一品牌做一次隐性的投票一样。”许树指出,巧妈妈将持续以布丁甜品第一品牌的姿态开创新食代,并构建了这个品类种族生态链上的许多新标准,且具有最极致、最创新、最专业等可持续发展的DNA因素。这两年,巧妈妈以独特难以模仿的品牌文化内涵及品质成为中国高端布丁甜品的“代名词”。

这两年,喜之郎、亲亲、蜡笔小新等传统果冻大企业,也纷纷进入布丁领域,这将共同迅速培育消费群体,完成消费方式的教育,拉动品类容量增长。“全新的品类生态圈,全新的品牌竞争格局,整个品类趋于成熟稳定的竞争格局,奠定新的品类品牌生态圈。”虽然行业竞争加剧,但许树认为,中国高端布丁市场已形成。众多知名企业的跟进,也成就了巧妈妈高端布丁甜品第一品牌的地位与建设。

作为中国高端布丁品类的引领者,许树持这样的信仰:不一定做庞然大物的企业体,但一定要做细分品类最强与第一。

 

 

现象:替康师傅、统一问大家个问题:我没犯错误,为什么下滑? 


近两年,食品行业从高速增长进入到相对平缓的增长时期,几百亿体量的企业在近两年的表现来看,只有伊利还在保持销售和利润的显著增长。康师傅、统一等品牌均出现了较大幅度的下滑,这些企业的老板相对比较委屈:“我并没有犯什么错误,老板和员工还是很努力研发新产品,几万人在市场一线奋斗,我们这么努力为什么还会出现大幅度的销售下滑呢?”

 

解读人:梁剑(《糖烟酒周刊》副总编辑、食品版主编)

 

 

 

解读1:需求不会消失,但是在动态转移

在出行方面,过去出租车的手续转让一两百万,但现在出租车的手续转让几十万也没人买。消费者出行的需求没有消失,消费需求转移到滴滴等网约车平台上来了。数据显示,滴滴一天的订单量是2000万。

       媒体行业,纸媒的阅读量越来越少,但是我们都有阅读需求。只是需求发生了转移,从传统的纸媒报刊转移到移动化的终端,更多是通过手机来了解市场信息。

“食品厂商的未来在于抓住新生代消费需求,需求不会消失,但是在动态转移。”梁剑认为,未来的竞争在于企业能不能创造和引领消费需求,如果能创造和引领消费需求,像巧妈妈这样也一定是持续上升的。如果你距离消费需求越来越远,无论你过去做到300亿或是500亿,等待我们的还是相对下行的产品趋势。我们经常说衣食住行是刚性需求,这个需求不会消失,但是会转移,甚至是会跨界转移。

梁剑分析指出,近两年来,从国家统计数字来看,含乳饮料和茶饮料的销售都在下滑,下滑的背后是消费需求的转移。比如说某品牌的复原乳牛奶,去年减少了几十亿元的销售额,但是儿童乳品(益生菌、低温)在大幅上升;传统茶饮料出现了很大幅度的下滑,但是小茗同学、茶π等上市后发展迅速,茶π在上市仅半年多的时间就破10亿元。

 

 

    解读2:巧妈妈:重新定义布丁,开创休闲甜品

 

过去几年,实际上巧妈妈走过这样一条路线:最初阶段是果冻阶段,把果冻一个大众化产品向更时尚健康的方向发展,让果冻布丁品类打破原有的天花板。巧妈妈出现后,将果冻布丁开辟了一个新的价格带,这个价格带不仅是巧妈妈的,更是带给整个行业的。有了茅台、五粮液价值上升,才有02年到12年的黄金十年。有了伊利、蒙牛出产高端化、高价位产品,才有乳业繁荣。巧妈妈释放了整个果冻行业的创造力,让果冻价格带上升。

 

第二个阶段是布丁阶段。布丁称之为一个独立的品类,成为在消费者心中占据重要位置的品类。布丁在整个果冻糖果的陈列中占的比重越来越大,甚至是在大部分商超占据一半的比重。

第三个阶段是布丁甜品。中国人有吃甜品的需求,过去只能在西餐厅等固定场所,并且不方便携带。巧妈妈布丁甜品成功解决了上述问题,它把不方便的品类变得更方便、更快捷、更标准化、更可信。

“我个人非常看好布丁甜品的发展。尼尔森调研数据显示,中国人为什么要吃休闲食品?中国人吃休闲食品很大的消费需求是自我安慰,自我满足,解压的需求。巧妈妈甜品既满足了城市消费者标准化、时尚化的选择,又能够满足消费者的精神需求。”梁剑认为,布丁甜品有着几十亿的空间。未来巧妈妈有着进一步的发展,向着甜蜜生活的方向去发展。中国消费未来的五到十年,肯定是越来越快,所以需要更多的甜蜜产品给消费者慰藉的产品出现。

 

 

 

现象:果冻行业悄然壮大了

在食品行业下滑的产业背景下,中国果冻业也出现新的变化,现状:

1.2015年,行业体量突破200亿人民币,不再是人们印象中的小行业;

2.儿童食品——休闲冷藏食品;