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植物肉!植物奶!全球植物基品牌扎堆出新

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植物基是什么?会更健康更环保吗?

在饮食行业,植物基通常是指:以植物为主打造出来的新型食品和饮料产品,核心是用植物蛋白代替动物蛋白。

近两年,全球几乎同时在食品饮料行业似乎正在刮起一场关于“植物基”的革命,“植物基”这个词汇也越来越多地出现在人们视线中,在健康、新潮、环保三大需求的共同推动之下,植物基成为了食品饮料行业新的风口。

雀巢的植物肉品牌嘉植肴正式在国内售卖,联合利华与双塔集团达成合作,双塔食品将负责联合利华以植物基蛋白为主要原料产品的加工,首批订单预计采购数量为1000吨。

更有可靠消息称,成为更健康、更环保的植物奶代名词的瑞典燕麦奶品牌 Oatly 将在 2021 年进行首次公开募股(IPO),预计筹资 10 亿美元。

而我国本土企业达利食品11日在其官方微信公众号发消息称,将推出豆本豆植物酸奶,宣布正式入局植物基饮品争夺战。

风口之下,植物基品牌蓄势待发。

 

01

植物基为什么能从小众走向主流?

Aubrey是一名90后健身爱好者,但由于一直不喜欢肉食,多年来一直在寻找可靠的替代肉食的产品。

而热爱环保和动物的晓风一直以来刻意让自己不接触肉食。与此同时,对于牛奶过敏的90后设计师小毅也一直想喝和牛奶口感类似的饮料。

像刚刚描述的这样因为各种原因偏爱素食的消费群体其实挺多的,据相关资料统计,全球主动或者被动因素选择素食的人口高达10亿。

因此,在健康,环保观念以及市场需求增长的三重催生下,植物基市场渐渐苏醒并被认知到了价值。

 

植物基之所以能受到人们的追捧,除了“植物基”食品的“植物蛋白代替动物蛋白”之外,最重要原因是它的口感良好,食用方便,加之带来的健康导向,和更自然和健康的生活理念来贯穿未来生活方式,吸引了越来越多的主流消费者尝鲜主动参与。

02

前浪与后浪共携手,全球”植物基革命”

在中国的市场,植物基市场目前还处于起步阶段。而在全球早就掀起了“植物基革命”,这是植物肉和植物奶品牌共同发力的一场狂欢。在欧美国家中,美国是目前植物基最大的市场;亚洲地区,日本和韩国是受到植物基全球命热潮最大的两个国家,而在植物肉领域,消费者对健康生活的追求,尤其是疫情的爆发,加速了消费者对肉类消费态度的转变。

 

图片来源:星图数据

本市场青睐,嘉吉等老牌企业也正加快植物肉研发,而星巴克、肯德基、麦当劳、必胜客等餐饮巨头都纷纷推出植物肉新品,雀巢不久前也发布了嘉植肴品牌,标志着这个全球巨头在华正式进入植物基食品这一潜力市场。从供给端到需求端,植物肉都呈现不断增长的势头。

 

 

而植物基产品的主要增长引擎最不能缺少的就是植物奶,植物奶的市场发展非常迅速,在过去10年中保持了强劲的增长势头,2020年,市场价值达到180亿美元,目前已成为最成熟的植物基品类。在欧美,植物奶抢占美国15%的奶制品零售业市场,并且它还在以每年50%的速度激增。而亚洲地区,韩国的植物基相关企业也在不断萌芽,例如Vegut Lab公司。

 

2015年到2020年,植物基新上市产品数量(饮料与肉制品替代品)以10%的平均增长率向前发展。

03

植物基浪潮下的中国市场前景如何

中国植物基市场从2020年起呈现了爆发趋势,数据显示84%的中国消费者更青睐弹性饮食,他们表现出对健康营养与肉质口感、风味的双重需求。但是,植物基食品概念对于中国市场与消费者来说仍是一个全新品类。

 

图片来源:星图数据

然而,目前越来越多的企业和品牌开始涉足植物基这个新兴产业。

例如2019年农夫山泉上市植物基酸奶,产品完全由植物蛋白发酵,不仅有传统的大豆蛋白还混合了椰子、坚果等新式植物蛋白。农夫山泉的植物基酸奶给市场开了一个好头,做了一个非常高的标杆。

除此之外,蒙牛,以及维维、黑牛、北大荒还有11日宣布推出豆本豆植物酸奶的达利食品等企业也已入局植物基饮品市场。

 

 

而在西式“植物肉排”研发进展如火如荼的同时,中国企业也一直在研发适合中国人口味的植物肉产品。除老牌企业“齐善”外,新兴的Starfield 星期零、珍肉、Green Common、Vesta 未食达、株肉等公司如雨后春笋般,层出不穷。

 

其中,星期零植物肉与奈雪合作,上线了Starfield-未来汉堡、Starfield-绿星汉堡和Starfield-墨西哥肉沫卷,上市不到一个小时,产品已经被抢购一空。

 

根据相关数据显示,中国在2030年肉制品供应缺口或将达到 3800万吨以上。疫情和自然灾害时刻影响着肉类供应市场的需求,洞察先机的品牌能够在食物创新科技领域寻找突破,生产出更加健康、低碳、营养的植物基食品,以满足日益增长的需求。

04

植物基的未来

2017年“植物的突破”,到2020年“植物基革命”,再到 2021年“植物基跃进”,植物基无疑是近几年世界食品饮料行业最大的风口。而随着植物基的蓬勃发展,未来将会有越来越多的品牌加入到植物基的品类的战局中来。

 

图片来源:星图数据

面对国外植物基产品以符合年轻消费者健康化和高颜值需求,针对特定群体进入中国市场,快速打开局面,国货应迅速调整抢夺失地。

而且植物基产品在中国发展的还处于初级阶段,尚未大规模进入家庭,消费者心智和认知尚未固定到具体品牌,所以国产品牌入局时机正佳。

尤其全球疫情尚未结束,全球供应链也受到一定的冲击,国外进口产品在供应链方面存在问题,我国植物基产品品牌或者愿意入局的品牌可以利用这段时间观察市场,研发差异化产品,或者加大力度提升自身的产品力、品牌力,以求获得市场先机。

2021年,你会为哪款哪类植物基产品买单呢?欢迎留言参与讨论。