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撬动千亿市场规模,鸡肉正成为超级品类

  2020年,受新冠肺炎疫情影响,消费者更加重视身体健康,年轻一代更加追求健康的生活方式。

  在吃上面,越来越多的年轻人选择健康低脂无负担的饮食,在这样的消费趋势下,鸡肉逐渐成为舌尖上的刚需。

全球花式吃鸡

  “没有一只鸡,能活着离开广东。”最会吃的广东人对鸡肉的最高褒奖是“这只鸡好有鸡味”。不仅仅是广东,全国人民都爱吃鸡。煎炸烹炒炖焖蒸煨,全国各地花式吃鸡。

  从鸡汤、鸡排、炸鸡,到椰子鸡、猪肚鸡,从中式吃鸡的老乡鸡、正新鸡排、黄焖鸡米饭,到西式吃鸡的肯德基、麦当劳、德克士,鸡肉在口味上最具有广谱性,并且受众最广。

  在全球,肯德基、麦当劳证明了鸡肉是跨越所有人群和地区的好品类。在国内,即便是在西式快餐巨头的夹击下,本土品牌华莱士也开了5000多家店,德克士更是成为西式快餐佼佼者,与肯德基和麦当劳分庭抗礼。而专注做炸鸡排的正新鸡排,仅仅用7年时间,以下沉市场为核心,就做到全国门店数超过22000家,是国内肯德基门店的3倍、国内麦当劳门店的7倍。即使在去年疫情肆虐的时期,正新鸡排也坚持开出了接近600家门店。

  毫无疑问,鸡肉已经成为大众肉类品种消费的首选之一。猪肉的产能和消费趋势越来越低,鸡肉正成为最大的空缺补给肉类。

  纵观全球鸡肉供给格局,美国和中国是全球前两大鸡肉生产和消费大国。中美两国2019年总产量和总消费量占全球鸡肉产量和消费量分别为47.59%、41.50%。

  2019年,我国鸡肉产量1375万吨,位列全球第二,占全球鸡肉产量比重13.81%;鸡肉消费量1390万吨,占全球鸡肉消费量比重14.26%。

供给端需求端双双利好

  自从全民抗疫以来,许多年轻人选择在家吃饭,自己买菜下厨。家庭场景消费量暴增,这种消费习惯的养成将持续更久。

  快节奏生活下,90后对于食品制作的便利性要求更高,而鸡肉烹饪难度低,最适合做快手菜,对厨艺小白来说也非常友好。而且鸡肉性价比高,一般鸡肉品类的整体价格为猪肉的二分之一,是牛肉的三分之一。

  同时,从营养学的角度看,与猪肉和牛羊肉类相比,鸡肉具有“一高三低”的营养优势,即蛋白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低,更有利于人类健康。因此,鸡肉一直是健身爱好者的肉类消费首选。

  在粮食安全背景下,养鸡可以很好地节省粮食。如果30%的猪肉消费转为鸡肉,会节省540万吨粮食、1500万亩耕地。鸡肉单位成本的饲料产生的蛋白质更多,相对来说更加绿色,更加低耗。从长远来讲,对国家的经济发展更有意义。

  从需求端来看,以上优势增加了全民对鸡肉的高频次消费,且中国人均鸡肉消费水平仍偏低,鸡肉市场还有很大增长空间。从供给端来看,电商平台、社区团购、便利店等C端渠道不断丰富,叮咚买菜、盒马鲜生等互联网卖菜模式,正在重构新零售业态,突破传统农贸市场的“天花板”。此外,我国冷链物流行业的迅猛发展,也为生鲜鸡肉产品的远距离运输提供了有效保障。

  整体来说,鸡肉市场供给水平依然在缓慢恢复性增量,供应面因素利好市场。值得一提的是,春节临近,全国还存在产品市场备货旺季的可能,加之其他肉类产品价格均处高位,市场对鸡肉需求较强,需求面同样利好市场。

鸡肉能否成为最大肉类消费品?

  我国鸡肉生产以白羽肉鸡和黄羽肉鸡为主,其中白羽肉鸡凭借生长更快、繁殖成本更低的显著优势,正迅速取代黄羽肉鸡,成为优质蛋白质的主要来源。据了解,作为世界三大白羽肉鸡生产国之一,2019年我国白羽肉鸡出栏量为44亿羽,白羽鸡肉市场规模为831亿元。预计2022年我国白羽鸡肉市场规模为1181亿元,白羽鸡肉制品市场规模为444亿元。三年后规模预计到千亿水平,可见肉鸡养殖发展空间巨大,鸡肉产业链仍将维持强劲发展态势。

  养鸡作为传统的畜牧业,容易被大众贴上低技能低门槛的标签,认为这个行业很难做大做强。然而,随着养殖业的集约化、产业化、规模化和标准化的大力提速,大型企业都构建了较为完整的产业链,同时他们也大力布局C端市场。这种转变也是下游企业对于超级品类需求的推动。

  作为一个养鸡大国,我国的鸡肉一直保持低价且稳定的供应。在上游的供给端,从鸡肉品种的育种,到生产自动化、食品安全的全流程可追溯、环保消防的标准化体系建设、上下游供应等方面,都需要一体化全产业链的高新技术配套。近40年来,得益于圣农等一批行业代表企业,中国肉鸡的发展已成为国内畜牧业的标杆。去年疫情期间,在鸡肉市场存量、价格均有所下降之时,通过新零售渠道,鸡肉依托完整的全产业链,依然表现出高增长性。

  食品、养殖双板块产量、销量齐增长,且依然保持强劲的盈利水平。目前,我国养鸡企业在产品、种源培养及降本增益等方面均有新的发展和突破。在这种强势增长的趋势下,鸡肉能否成为中国最大的肉类消费品?