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方便速食赛道迸发新活力 市场规模或超2500亿元

  方便速食作为单身、快节奏、懒人经济、宅经济的集中体现,并不是一个新鲜事物。纵观方便速食行业的发展历程,其处于稳定上升期,尤其是在2020年迎来爆发式增长。根据第一财经商业数据中心(CBNData)发布的《2021方便速食行业洞察报告》(以下简称《报告》)显示,方便速食行业近年来稳健增长,产品价格上升明显,预估国内市场规模超过2500亿元。而线上市场近一年的增长率更是超过七成,成为行业增长核心驱动渠道。快速增长的背后是政策、经济、社会与技术等客观因素的共同推动。

  方便速食市场涌入大量新锐品牌以及零食品牌。在多数新型速食品类(如即食火锅、即食粥、方便粉丝等)当中,头部以新锐品牌为主,且集中度较高,传统面食品牌则相对分散。

  这些不同类型的品牌都在积极布局自热类、即食类等速食新品类,其中冷面、手抓饼、方便粉丝等叶子类目商品种类增长超过8倍。传统面点发力手抓饼、拉面、芋圆等半成品创新,自热速食则加快煲仔饭、粥、烤鱼等品类覆盖,科技新品则聚焦人造肉、代餐奶昔等新型食品。餐饮品牌推出自热火锅等快消品类,从线下迈向线上,拓展到更日常的消费场景,而方便速食品牌则开始布局线下餐饮门店,推动品牌的全渠道布局。

  Z世代与小镇青年是消费主力

  《报告》发现,女性是方便速食的消费主力,其消费金额占比达七成。就代际而言,过去一年当中,85后到00后的消费占比与增速较高,是品类增长的核心驱动人群。而在地域上,2020年一二线城市销售额占比超一半。

  在Z世代、新锐白领、资深中产、都市银发、精致妈妈、小镇中老年、都市蓝领、小镇青年这八大消费群体当中,年轻的Z世代与小镇青年的方便速食消费占比最高,同时Z世代与精致妈妈凭借较高的增速引起关注。

  在消费者购买的细分类目中,老牌品类方便面占比最大,占据30%以上销售额;螺蛳粉以超过25倍的增速成为第二大细分品类,此外具有巨大潜力的还有海鲜丸类与方便米饭等品类。与此同时,多个传统品类定价上浮且增幅较大,大包装及高端化成为传统品类的两大发展方向。

  消费场景趋于多元

  伴随着单身经济兴起的“一人食”成为当下年轻人的消费场景。根据《报告》,2020年“一人食”相关关键词的搜索量逐渐上升,许多餐厅也贴心地推出单人就餐隔间和一人份的菜单,让一个人吃饭不再是孤独而尴尬的事。而独居青年在家则更青睐方便面、即食火锅和方便粉丝等品类,他们在口味与品类选择上也更为专一,且最爱酸辣和麻辣味。

  在各类家庭消费者当中,中年家庭占比较高。与单身消费者相比,家庭消费者更偏好中式面食点心等传统方便速食,覆盖的品类也更丰富。

  除了平时吃饭,夜宵也是方便速食的一大消费场景。夏天夜宵相关关键词总体搜索量大幅提升,引         导类目也较其他季节更为丰富。不管是在家看着电视突然嘴馋,还是加班到深夜饥肠辘辘,方便速食都为这些消费者提供了方便快捷的夜宵选择,即食火锅、方便面和方便米饭是他们更为偏好的品类。

  随着登山、野营等户外运动越来越受欢迎,户外爱好者对速食产品的消费也在快速增长。过去的军用食品比如压缩饼干、午餐肉罐头,如今也不断升级,像自热速食、干米饭等第三代军用食品拥有更强的便携性、风味完整性和营养丰富性。以自嗨锅为代表的品牌,基于军用速食技术,推出一系列创新口味的方便速食,以满足消费者的多场景就餐需求。

  《报告》还显示,学生群体较其他职业身份消费者的人数增长最快。近两年应届大学生对电热厨房电器的销售额贡献率走低,方便速食则呈走高趋势。许多大学宿舍出于安全考虑不允许学生使用大功率电器,比起偷偷在宿舍煮火锅,自热火锅显然更加方便省心且安全。即食火锅、年糕、方便面等品类最受学生欢迎,麻辣味是其消费占比最高且最偏好的口味。他们更喜爱在深夜时吃碗方便速食,享受夜宵带来的快乐。

  方便速食市场的消费场景越来越多元,也能够满足消费者更加个性细分的需求。在品牌销售上,除了像康师傅、五芳斋、双汇这样的老牌方便速食品牌与海底捞、小龙坎等餐饮品牌,还有自嗨锅、好欢螺、李子柒等新锐品牌凭借精准的洞察与产品创新实力冲出重围。就搜索情况来看,男女生所关注的品牌也有些微差别,比如自嗨锅是最受男生关注的新锐品牌,而女生则最常搜索好欢螺。

  正因为新型品牌的加入与传统品牌的积极创新,形成头部品牌的良性竞争氛围,方便速食也得以进入更加日常且多元的生活场景,从而迸发出更多新的活力。