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Innova观察:巧克力与可可原料创新趋势

Innova市场洞察发现,含有可可原料的新品发布数量正在稳步上升,而对可可/巧克力产地的宣称正在成为流行趋势。糖果是新品发布数量最多的品类,占全球所有含可可原料食品饮料新品发布的三分之一以上。运动营养是增长最快的品类,含有可可的运动营养新品发布年均增长+21%(全球,CAGR 2016-2019)。

Innova数据库追踪到,全球范围内2016-2020年间含有可可原料的新品发布年均复合增长率达+7%。期间,欧洲、拉美地区含有可可原料的新品发布占比上升,欧洲处于全球领先地位;北美地区含有可可原料的新品发布占比有所下降,从15%下降到12%。

Innova分析师研究发现,2016-2020年,全球含有可可原料的新品发布中,糖果的占比下降了1个百分点,但仍然处于第一位。而谷物食品、运动营养占比均有所上升。在此期间,含有可可原料新品的其他领先品类包括烘焙食品、甜品和冰淇淋,分别位列第二和第三位。

2016-2020年间,全球含有可可原料的新品发布中,运动营养的增长速度遥遥领先。含有可可原料的运动营养新品发布年均复合增长率达+21%;乳制品紧随其后,增速为+13%。增长最快的前五品类还包括糖果、甜品和冰淇淋、烘焙食品。

Innova分析师发现,食品饮料制造商日益关注可可供应链的道德问题。2016-2020年间,全球带有人类福利宣称的含可可原料的新品发布从占比14%增加到19%,该宣称跃居所有产品宣称的第一位。在排名前五的产品宣称中,无麸质、素食、高/蛋白质来源的占比均有所增加。

Innova分析师发现,食品饮料新品中不同类型的可可原料均有应用。2016-2020年间,可可脂是新品发布中应用的主要原料,而可可粉的应用比例也在增长。位列前五的其他可可原料分别是可可块、可可(非特指)、巧克力浆。

我们还发现,以可可豆碎粒为原料的新产品正在强劲增长,含有可可豆碎粒的食品饮料新品发布年均增长高达+81%(全球,CAGR2016-2019),Innova新品数据库收录了很多以可可豆碎粒为原料的食品,例如2020年美国上市的One Degree Organic Foods含可可豆粒的速溶发芽燕麦片。

美国,2020年

(图片来源:Innova新品数据库)

Innova数据库显示,含巧克力的新品发布中出现了健康饮食、平衡膳食等宣称。例如2020年加拿大发布的ChocXO Choc Keto Snaps黑巧克力,含有椰子、杏仁和海盐,可可含量为75%,宣称可作为健康饮食的一部分,有助于维持健康体重。

加拿大,2020年

(图片来源:Innova新品数据库)