可信组件

版权所有:泉州市食品行业协会   闽ICP备14011719号  
地址:泉州市温陵路148号原粮食局7楼   技术支持:中企动力    泉州

关注公众号

最新热点

好彩头打造“9·1小样节”
30年的重塑与新创:读懂了,就知道食品未来的出路在哪里
精酿啤酒步入快车道 规范生产推动风味和品质升级
我国主持完成的首项水产领域国际标准《冷冻鱼糜》正式发布
聚焦四大发展趋势 加工机械装备助推挂面行业创新升级

新饮品市场呈现四大创新趋势

  在行业产品同质化加剧、消费者健康意识增强的情况下,饮品市场正面临着新的挑战。与此同时,随着新一代年轻消费主体的崛起,消费者对于时尚、文艺等个性化元素的追求日益强烈。产品创新不仅需要重视口味的开发,还应该注重呈现方式的与众不同。尤其是头部饮料品牌竞争愈发激烈的下半场,在产品方面不断推陈出新,在营销方面不断解锁新玩法,都将成为各大品牌抢占先机的钥匙。

  植物基 随着消费者越来越注重于身材健康,低卡路里、低糖、减肥、健康化等关键词频繁地出现在日常生活之中,低糖、高品质的饮品已然成为当下年轻消费者关注的焦点。与此同时,近几年消费者对植物基情有独钟,各大品牌也纷纷入局植物基领域:可口可乐推燕麦谷物饮料,入局中国植物基饮料市场;通用磨坊布局植物基酸奶,以椰子基底加入植物热大潮;喜茶“豆豆来喜”进军植物基领域,甜品、烘焙新品引领豆基热潮;布局植物基酸奶市场,六个核桃上线常温核桃发酵乳……究其原因,在于植物基的蛋白完全来自植物,饱和脂肪含量低,也没有胆固醇,纤维素也更丰富。

  多元跨界 随着消费升级、行业竞争加剧,饮品界多元素跨界融合将成为重要趋势,此前出现的“果汁+茶”产品就曾爆发出大单品。未来,新饮品品牌将不仅卖饮料产品,而是将品牌打造成IP,打造出一个有特定流量的终端销售场景。在这种情况下,跨界经营已然成为各大品牌未来发展的必经之路。

  个性化 此外,如今的年轻消费者兴趣偏好更多元,注重自我个性的表达,对于不少年轻消费者来说,饮料不单单只是补充水分。在这种情况下,饮料品牌需要尽可能满足消费者个性化表达需求,成为消费者表达个性的载体。通过“私人订制”为消费者创造个性化体验也将成为品牌提升自己竞争力的关键点,如减压、助眠、美容、增强免疫等都将成为未来人们关注的焦点。

  酒饮 新一代年轻消费者爱吃、爱美、爱玩、爱娱乐的特点决定了他们追求个性表达,正因如此,酒饮文化也正逐渐被年轻消费群体所改变。低卡、低碳水、低度酒精的饮品不仅不会给健康增添负担,同时还可以满足年轻人微醺放松的需求,因此,不少饮料品牌纷纷开始抢占酒饮品类。去年,为加快向社交场景延伸的步伐,星巴克先后在上海、北京开设Bar Mixato。值得一提的是,位于北京嘉里中心的星巴克“咖啡礼赞”概念店,在功能分区上采用了双层设计,一层是咖啡饮品区,二层是全新升级打造的“Bar Mixato”,星巴克希望借此为顾客提供一种咖啡与酒的融合体验。

  除了星巴克,奈雪的茶也在近两年开始营业酒屋。此外,雪碧也推出过白酒柠檬风味汽水,该产品并不含酒精,但却在口感上模拟了高粱酒的风味。在带来酷爽口感和释放的同时不会对身体造成负担,酒饮品类小趋势的未来值得期待。