回头客食品：“1=100”的匠心“质”造

休闲食品工业，如何在同质化竞争中，实现历久弥新地发展？

“品质至上！”湖北回头客食品有限公司这样作答。

匠心制造出品质

——发现1个不合格产品，整批次产品100%重检

5月初，记者在汉川经济开发区的湖北回头客食品有限公司生产车间看到，制作一个16g的铜锣烧，需要经过数十道工序，从原料、辅料、半成品、成品到包装，层层把关检测，才最终出品。

2011年落户汉川以来，回头客不断加快生产车间的硬件提升步伐，把车间的环境等级提升至国际先进技术10万等级的无菌车间，同时全面引进自动化装置，减少生产过程中人员与产品的接触，降低产品污染。

而在品质管理方面，回头客食品于业内率先导入10项健康管控标准，以“制药”标准打造健康、洁净的生产环境。

不仅如此，还设置了从原料检测、环境检测、产品检测、包材检测及纸箱检测在内的106道质量检验工序，严格贯彻“1=100”品质追溯原则，一旦发现1个不合格产品，整批次产品100%重检，宁可牺牲效率与成本，也决不放过任何潜在的质量隐患。

以精立业，以质取胜。短短8年，回头客食品以黑马之势在休闲食品业中突围而出，成为铜锣烧细分市场的第一品牌，铜锣烧单品的销售收入和市场占用率在全国同类产品均位居第一名。

匠心研发赢市场

——每个产品、口味上市前，展开超10万人次专业调查

对回头客食品而言，“1=100”的原则同样适用于产品研发。公司总经理张海阳介绍，在每个产品、每种口味上市前，回头客食品都会在不同城市展开超10万人次专业调查，根据消费者的喜好偏爱研制及调整食品配方。拿经典红豆味来说，单白砂糖与红豆粉的比例，回头客就测试了上千次。还有面粉用量的调配，尺寸及重量的设计等。一个小小的红豆味铜锣烧，回头客前后共花了超过12个月的时间来完成测验和调试。

回头客食品还不断革新技术，积极钻研突破食品储存难题，确保食品安全、健康、新鲜地送到消费者手里。2018年，回头客逐步推出短保系列产品以及夹馅吐司，迅速占领终端市场，实现产品研发新的突破。