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“肉类”小食品赛道不断变宽

  随着消费升级的推动,肉类零食这一细分品类正在不断发展壮大,甚至形成了新的风口。传统的肉类零食因为脂肪含量过高,而被健身、减脂等人群所诟病。如今,随着消费者对健康的关注程度越来越高,肉制零食正朝着健康化、高端化的方向发展。此外,便携性、场景化不断强化,适应了时下年轻消费者对食品方便速食的要求。

  肉类零食如果只是从传统的“红肉”变成“白肉”,就能满足时下多变的消费需求了吗?在全球大健康需求的推动下,基于植物基的人造肉正在为肉类零食提供更多的发展可能性。近年来,百草味的新肉时代系列、徽记好巴食手撕素肉系列、好时KRAVE植物基肉干等国内外零食品牌,纷纷开始加速布局植物肉赛道。

  肉制零食企业真美食品相关负责人认为,针对未来消费升级的趋势,将动植物功能性提取物、海藻提取物、功能肽等与休闲食品进行有机融合,提高产品附加值,适应未来食品的开发需要。

  “把一个肉制品做得好吃很容易,但要把一个植物肉做的和真肉一样好吃却是一件很难的事情,如何做好植物肉类产品创新很重要。”一燕麦食品品牌创始人表示。确实,如今大家都看到了健康风口,但很多企业也同时牺牲了更多口味、口感层面的东西,而植物肉零食也正面临着这方面的考验。

  便捷是如今Z世代对于食品消费的核心诉求之一,因为只有携带方便的产品才能随时随地适应各种场景化的需求。那些年风靡全国的大片包装生鱼片、牛肉干、肉松等各种肉类零食,已经在悄然间沉寂了下去。取而代之的则是,越来越多的精致小包装肉脯、鱿鱼仔、即食鸡胸肉等符合时下年轻消费者需求的产品。

  “鲨鱼菲特在满足消费者便携需求的常温即食的同时,多种口味、多种形态的产品正从多重渠道满足更多Z世代消费者的喜好。例如,近期销量比较好的小包装玉米鸡肉肠和口袋鸡胸肉两款产品。”一品牌创始人表示。

  未来肉类零食或将可以细分更多的消费人群,从不同人群的需求入手,打造更多功能性的肉类产品。此外,还可以融合更多食品元素,把肉类零食做成多形式的零食产品,或将再现新的零食风口。