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突破想像 创意飞扬——盼盼食品杯烘焙食品创意大赛落下帷幕

  以“面包与蛋糕的结合创新”为竞赛方向的盼盼烘焙食品创新大赛,经业内权威专家严格评审,最终从入围复赛的25份作品中评选出8名一、二、三等奖,3名单项奖,7名优秀奖。

    此次参赛学生的作品思维跳脱,创意飞扬,打破了研发工作者固有的条框,不少作品很有想象力。

    例如安徽农业大学学生制作的一等奖作品萌萌茶物语,采用猫爪造型,以面包作为主体构架,蛋糕镶嵌于面包之中,在猫爪指头处包裹相应的茶点心,逗人喜爱。专家评委们甚至直接昵称它为“萌萌哒”,表示了对其创意的倾心。

    四川大学学生制作的三等奖作品棋妙是一款以象棋为象征的产品,蛋糕作内核,面包为外包,外形呈棋子状。专家们对此款产品发展为旅行食品、礼品化主题食品给予了期待。

    北京农学院选手制作的三等奖作品每添益杯,以杯型的面包外皮包裹着松软的蛋糕内芯。五种健康的内馅给每一天不同的心情,赤小豆款带来充满激情的周一,海苔款是清新自然的周二,鹌鹑蛋款补充能量,淡定度过周三,菊花款在周四给予宁静舒缓,无花果款让人轻松欢快迎接周五,从而营造了有消费情境的一周食品生活,令人对开发有故事的食品组合充满遐想。

    许多作品的独特造型也突破了市场现售产品的既有套路。

    例如,南昌大学选手制作的“足球梦”,足球造型惟妙惟肖,外层蛋糕部分具有棉绒般的质地和颜色,构思巧妙,发展为体育主题食品,很有开发潜力。 

    南昌大学选手制作的另一款作品“魔糕”,以不同颜色的小方块黏合拼接成魔方的造型,外形新颖有趣,很容易吸引儿童消费者,获得了最佳创意奖。

    哈尔滨商业大学选手制作的“营养圈”,以环形甜甜圈面包为模型,分为“蔬菜圈”和“水果圈”两个系列,使用低糖蛋糕液涂饰,并可以变化组合成熊猫头外形,憨态可掬。

    许多入围获奖的作品考虑了烘焙食品健康化的需求,迎合健康诉求。

    例如,安徽农业大学获得三等奖的“集结号——豆的联盟”,用细腻松软的豆浆蛋糕搭配富含膳食纤维的豆渣面包,并分为黄豆、红豆、绿豆三种口味,在营养方面更均衡丰富。

    福州大学获得三等奖的作品“五谷家味”,由闽南特色传统小吃米发粿改进而来,添加黑米粉、玉米粉、绿豆粉、紫薯粉,是所有参赛作品中唯一一款蒸制的点心,也带来了一缕清新健康风。

    吉林大学获得优秀奖的“蓝杞营养蛋包”加入了枸杞和蓝莓果粒,引入了增加摄入花青素、有益视力健康的概念。

    大连工业大学获得最佳外观奖的“粗粮芝士”,以绿豆、花生、黑芝麻、红豆、小米五谷杂粮为原料,做成芝士条的造型,为开发中西结合的健康创意产品提供了思路。

    评委们对本次竞赛及学生们的成果给予了肯定。一致认为今年的作品无论从制作品质上,还是报告的水平上都有所提高,能够看出学生们很用心。评委们对年轻人创新的思路感触很深。他们思维活跃,与时俱进,紧扣时代脉搏。当前,烘焙食品的消费主力在年轻市场,面对这样的消费市场,学生们的思路对于企业的创新将有更加直接的启发。

    举办该大赛旨在为未来的食品业人才提供一个专业的实践与创新平台,鼓励食品科学及相关专业的大学生,开发出具有创新性及商业开发价值的、健康美味的产品,并借此与中国食品科技院校及食品企业联手促进食品研发人才的培育,本年度的学生创新竞赛惊喜不断,精彩纷呈。此次获奖作品,将在十月中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛的颁奖盛典上大放异彩!