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调味品行业报告:二0二一年市场规模将突破四千亿元

  近几年,随着餐饮业的快速发展和新型餐饮业态的诞生,调味品在餐饮业中销售的比例越来越高。艾媒咨询近日发布《2020—2021年中国调味品行业研究报告》,围绕中国调味品行业背景、发展现状、典型企业、用户消费行为及行业发展趋势等,对调味品行业进行了分析。

  发展前景广阔

  中国人口结构和家庭结构的变化,推动着调味品市场由单味调味品这片红海转向复合调味品这片蓝海,进而推动着调味品行业的发展。与此同时,线上商城以及新零售行业的兴起也为调味品市场带来革新。

  艾媒咨询数据显示,2020年,中国调味品行业市场规模达到3950亿元,同比增长15.3%,预计2021年市场规模将突破4000亿元。随着中国家庭人口结构的变化和观念的改变,中国调味品行业将迎来新一轮发展,市场发展前景依然十分广阔。

  从市场竞争格局来看,随着中国调味品市场规模的不断扩大,催生了许多优秀的企业。其中海天味业集团作为中国最大的专业调味品生产企业之一,市值领先排名第二的颐海国际上千亿元,是最具市场竞争力的品牌之一,占据着最大的市场份额,是调味品行业的龙头企业。

  提升空间巨大

  从细分产业发展情况来看,生产复合调味料产品的企业占调味品企业总数的80%以上。目前中国的复合调味品行业正处于较早期阶段,近些年因为产业升级、外卖外食餐饮业的发展,正逐渐步入快速增长阶段,渗透率有着巨大提升空间。

  行业报告指出,欧美日韩经济发展起步较早,调味品市场发展多年较为成熟,这些国家以使用复合调味品为主。2020年,美国、日本、韩国复合调味品占比分别为73%、66%和59%,而中国复合调味品渗透率仅为26%。

  日本、韩国和中国的饮食习惯近似,中国参照日韩的渗透率进行比较,可预计中国复合调味品市场至少存在一倍以上的发展空间。随着城市化进程的推进,消费者生活节奏愈发加快,连锁餐厅对于效率愈发重视,复合调味品需求将保持较快增长。

  复合调味品具有便捷化、口味稳定等特点。近年来,随着国内的消费升级趋势,复合调味品发展速度快于整体市场。行业报告数据显示,2018年,中国复合调味品市场规模超1000亿元,2019年上半年的市场规模超600亿元。

  行业报告观点认为,B端餐饮连锁化趋势对复合调味品需求、C端家庭人口数量缩小带来的“核心家庭化”等原因,导致了“做饭不经济”现象。此外,90后及00后对复合调味品的需求较大,这些都为巨大市场增量作出贡献。复合调味品行业是一片蓝海,市场发展前景广阔。

  消费升级明显

  由于用户认知度较高且规模巨大,调味品产业在中国的市场发展空间与前景十分广阔。但随着调味品市场的竞争加剧,企业应积极关注行业内的消费升级现象。

  行业报告数据显示,在产品类型方面,受访用户主要购买的调味料产品分别为食盐、酱油、醋品、香油及料酒。

  购买渠道方面,超八成用户倾向于在商超渠道购买调味品,43.6%的受访用户表示线上渠道也是其购买途径之一。随着移动互联网影响的持续加深,线上购买渠道有望成为调味品的重要分销渠道之一。

  购买关注因素方面,超六成用户表示在购买调味品时关注价格与品牌知名度,59.7%的用户看重调味品产品的包装精美程度。除此之外,随着国民受教育程度的提高与人们健康意识的提升,越来越多的消费者关注调味品产品的健康程度,比如在购买调味品时关注生产日期、配方与产地。

  分销渠道多变

  目前,调味品产业的分销模式主要以线下渠道为主,但随着后疫情时代互联网经济影响力的进一步扩大,线上渠道凭借着精准抵达目标客户与有效运用资源的特点,渗透率有望得到大大提升,并有机会发展为另一大销售渠道。

  此外,2020年受疫情影响,调味品产业在一定程度上受到冲击。作为传统制造业产业,调味品企业疫情期间遇到了员工复工难、安全防护难等问题。但作为消费者饮食消费的必需品,调味品产业具有较强的抗风险能力。

  行业报告观点指出,基于调味品企业近几年在生产流程上的智能化、自动化布局,调味品企业生产线能力将持续攀升,未来产业的总体生产能力与产品品类将进一步扩大。