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新趋势 火锅料产业探索空间依然广阔

  在速冻食品行业发展史上,速冻米面是业内公认发展比较成熟的一大领域。作为后来者的火锅料,甚至一度将速冻米面制品的发展轨迹作为借鉴。不过,不同品类在适应场景、销售渠道等方面都有自己的独特之处,尤其在社会环境快速变革之下,火锅料正在迈向更广阔的探索空间。

  近几年来,火锅料产业的探索主要有以下几种:

  跨界融合。在行业巨头的引领下,业内掀起资源整合的热潮,火锅料与速冻米面、速冻食品与其他温层食品等等,品类、温层的界限日渐模糊。比如,海欣食品收购百肴鲜61%股权,正式进入中高端速冻面点领域;餐饮渠道速冻米面大佬千味央厨进军火锅料等。

  产品、渠道双升级。从火锅料产品降级、走低端到升级,从大流通到通过线上线下多个渠道走向个人消费者;一大波企业争相推出“锁鲜装”、小规格产品等。

  从火锅料到火锅食材。尤其自去年以来,火锅食材新零售成为热点,不仅带动了火锅料产业走向C端,还促使火锅料企业积极扩充品项,将火锅底料、蘸料以及毛肚、黄喉等火锅食材加入产品矩阵中。

  完善产业链,增强主业竞争力。以本次两家巨头布局淡水鱼糜和小龙虾为例,在进一步增强原料抗风险能力的同时,进一步开拓小龙虾速冻菜肴业务发展。