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构建第二增长曲线,冷食企业加速抢滩新赛道

  创新理论鼻祖熊彼特曾说过,无论把多少辆马车连续相加,都不能造出一辆火车。只有从马车跳到火车的时候,才能取得十倍速的增长。这就是所谓的“第二增长曲线”。

  近几年,三全食品、安井食品、思念食品等速冻企业在保证原有业务稳定增长的基础上,都在构建第二增长曲线,加速抢滩新战场。

本报记者 姚冰冰/文

三全食品 & 7-Eleven

布局河南终端零售,开拓全国鲜食供应链

  一个是速冻食品行业巨头,一个是全球便利店巨头,三全食品与7-Eleven的“联姻”可以追溯到2019年年底。

  当年12月,7-Eleven与三全食品全资子公司河南叁伊便利店连锁有限公司(简称“河南叁伊”)签订协议,河南叁伊获得7-Eleven便利店业务在河南省的独家特许经营权。

  双方均被对方的亮点所吸引。7-Eleven的经营理念是不仅追求开店质量,同时强调极致的商品开发与管理,这与三全食品的发展理念高度吻合。而三全食品的个性化生产和供应链也被7-Eleven所看好。

  众所周知,三全食品一直在探索转型升级,从速冻进军鲜食领域。

  三全食品表示,公司在河南省开展7-Eleven便利店业务,基于公司对便利店业态以及郑州作为国家中心城市的长期看好。通过与7-Eleven合作,有助于深度介入快速增长的便利店渠道及了解客户特性,同时加快全国鲜食供应链的开拓,进一步扩大市场规模,有利于公司长远发展。

  在此之前,三全食品早就是7-Eleven的鲜食供应商,此次合作可谓水到渠成,有助于强化其在食品制造领域的优势,进一步实现从冷冻、常温到冷藏鲜食的全温层产品的拓展。

  由传统食品加工制造型企业向餐饮食材供应服务型企业发展,打造健康食材供应链,这是惠发食品的第二增长曲线。

  近两年,在保持传统业务发展的基础上,惠发食品开始拓展食材供应链业务,推进全食材、全品类的餐饮食材供应链建设,为餐饮、团餐、校餐、军供等终端消费者提供服务。

  2020年3月,惠发食品旗下惠厨(山东)供应链管理有限公司快速反应,打通线上线下模式,试水“惠发小厨”社区生鲜便利店,有B2B和B2C两种模式,目前近百家店面。

  今年6月29日,惠发食品还启动“好食惠健康食材供应链平台”,建设以城市共享中央厨房为核心的产业链、供应链共享平台,消费定制产业链、供应链,实现新旧动能转换。

  该公司董事长惠增玉表示,惠发食品将从国内、国际两方面,围绕“产业+互联网”、“产业+智能”、“产业+文化”的维度,全面推进健康食材供应链模式落地。

  在上游,公司将分品类打造特色农业;在中游,将分城市建设中央厨房;在下游,将分人群定制一日三餐。在国内,惠发云厨、惠发小厨、惠发美厨、好食惠一站式直供服务中心齐头并进;在国际,公司将打造中餐国际标准化,搭建相关国际通道协同发展。

  2020年10月23日,7-Eleven河南首店开业,以65万元的销售额创造了7-Eleven全球首店首日开业的历史新记录,掀起一波浪潮。

  此后,7-Eleven在河南连开数家店。据7-ELeven微信公众号显示,截至6月7日河南已开店14家,并已正式对外放开加盟。

安井食品 & 冻品先生

打造餐厨食材连锁,增强终端掌控力

  在巩固速冻火锅料龙头地位的基础上,安井食品也不断强化第二增长曲线——冻品先生。

  2020年11月18日,自安井食品首次提出副品牌“冻品先生”后的两年,其全资子公司厦门安井冻品先生供应链有限公司成立,定位国内万亿餐饮大市场中央厨房。

  “冻品先生”依靠对食材行业的理解、对品质的把控和对市场的掌控,整合上游几百家食材厂家,生产火锅周边食材和预制菜肴。

  今年6月,在安井集团二十周年庆上,“冻品先生”高调发布多款厨师菜系列、成品菜系列等战略新品。

  此外,安井食品还结合当下的开店热潮,推出食材新零售品牌“冻品先生”,主打火锅食材、一日三餐。

  该项目的定位是餐厨食材连锁店,主要有三个目的:一是保证“冻品先生”+“安井”两个品牌的产品销售;二是作为安井品牌在终端的一种宣传方式;三是赋能经销商。

  2020年12月27日,“冻品先生”首店在浙江台州开业,之后在全国各地快速复制,全线铺开。目前,其加盟店已在厦门、台州、北京、贺州、苏州、铜仁等城市开业运营,其他城市的加盟店也在如火如荼筹备中。

思念食品 & 爱烧饭

服务向前延伸,欲打造家庭厨房

  不同于三全食品联姻全球便利店的战略布局,思念食品将眼光放在近两年大热的社区食材便利店,欲把“爱烧饭”打造成顾客的家庭厨房。

  “爱烧饭”定位家庭便利三餐生活超市,聚焦居民一日三餐场景消费,不只供应食材,还提供品质三餐解决方案,打造“到店消费+线上小程序+外卖平台”的线上线下一体化新零售门店。

  今年4月28日,“爱烧饭”首店在郑州开业。当时,思念食品CEO王鹏表示:“思念食品希望尽量把服务向前延伸,因此把‘爱烧饭’开在社区。除了聚焦速冻主产品,也引进其他更丰富的产品。”

  背靠思念食品这棵大树,“爱烧饭”成功吸引嘉御基金投资。据悉,嘉御基金投资“爱烧饭”,与后者在预制菜赛道的战略布局紧密相关。

  目前,“爱烧饭”的直营店集中在郑州。截至6月底,爱烧饭开设有4家直营店,近期已开放加盟,规划是前期聚焦郑州市内,后期向外扩张。

千味央厨 & 早饭师

抢食早餐市场,餐饮门店与供应链互相促进

  刚刚成功过会的千味央厨,也已开始布局第二增长曲线业务。

  借助油条等相关品类优势,千味央厨选择开早餐店“早饭师”,主打产品为灌蛋油条,还有蒸饺、卡通包等面点可供选择。

  据了解,早饭师隶属于郑州四面河山餐饮管理有限公司(简称“四面河山”)。四面河山成立于2020年12月8日,千味央厨占股70%。

  从供应链端进军早餐市场,千味央厨副总经理、董事会秘书徐振江分析,早饭师和千味央厨供应链的生产环节是相互促进的关系,当这种店形成连锁规模以后,可以成为最好的一个销售渠道。

  当供应链端推出新产品时,消费者是否可以接受,门店就是一个很好的试验场。同时,仅自己的早餐店就可以实现一定的销售量,工厂规模化生产,成本降低,在市场竞争中具有优势。

  据早饭师运营部刘经理介绍,目前该项目共23家店,在河南省内,郑州16家店(其中有3家即将开业),漯河1家;河南省外6家店(其中有2家店正在筹备中)。

  当前,早饭师在积极寻找合伙人,目标是2021年开店100家。

惠发食品 & 惠发小厨

大力加码食材供应链,

由制造型趋向服务型企业

  由传统食品加工制造型企业向餐饮食材供应服务型企业发展,打造健康食材供应链,这是惠发食品的第二增长曲线。

  近两年,在保持传统业务发展的基础上,惠发食品开始拓展食材供应链业务,推进全食材、全品类的餐饮食材供应链建设,为餐饮、团餐、校餐、军供等终端消费者提供服务。

  2020年3月,惠发食品旗下惠厨(山东)供应链管理有限公司快速反应,打通线上线下模式,试水“惠发小厨”社区生鲜便利店,有B2B和B2C两种模式,目前近百家店面。

  今年6月29日,惠发食品还启动“好食惠健康食材供应链平台”,建设以城市共享中央厨房为核心的产业链、供应链共享平台,消费定制产业链、供应链,实现新旧动能转换。

  该公司董事长惠增玉表示,惠发食品将从国内、国际两方面,围绕“产业+互联网”、“产业+智能”、“产业+文化”的维度,全面推进健康食材供应链模式落地。

  在上游,公司将分品类打造特色农业;在中游,将分城市建设中央厨房;在下游,将分人群定制一日三餐。在国内,惠发云厨、惠发小厨、惠发美厨、好食惠一站式直供服务中心齐头并进;在国际,公司将打造中餐国际标准化,搭建相关国际通道协同发展。

后记

  唯一不变的是变化本身。当今时代,经济形势不断调整,市场环境不断变化,消费者也在不断成长,企业经营者必须时刻关注变化,及时应对挑战,否则可能被市场淘汰。

  任何产业的发展都有生命周期,发展增速都是先升后降的抛物线。企业如何在激烈的市场竞争中处于领先地位呢?

  当传统业务做到高点,市场增速放缓,企业可以在保证原有业务稳固增长的基础上,提前布局新赛道,即第二增长曲线。在传统业务开始下降时,新业务可以很好地予以补充,从而实现企业持续增长。