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资本紧盯“懒宅经济” 复合调味品行业持续吸金

  在新冠肺炎疫情的影响下,不少90后、00后开始走进厨房,除了必要的烹饪技巧,口味的好坏成为困扰他们的“老大难”问题,而复合调味品则可以解决“做饭困难症”:准备好食材后,只需要把调料倒进锅里就能做出酸菜鱼、毛血旺等“硬菜”。

  在新需求的刺激下,今年以来,复合调味品赛道颇为热闹,多家企业相继宣布新一轮融资消息,高瓴、IDG、经纬中国等知名机构也开始对拌饭酱、火锅底料等品类出手注资。日前,火锅底料和方便速食品牌“朝天门码头”也宣布完成近亿元Pre-A轮融资,推出了围绕重庆地域特色的复合调味品等衍生产品。

  复合调味品本土市场争夺战拉开序幕

  复合调味品领域融资事件热闹的背后,是品牌和资本对“懒宅经济”下年轻消费群体的虎视眈眈。近年来,海天味业、中炬新高、恒顺醋业等调味料公司在二级市场的表现,也进一步增强了投资方对该赛道的信心。

  今年以来,入局者众多,其中既有高瓴、经纬中国、险峰长青等资本下注,也有海天味业、李锦记、涪陵榨菜等老品牌的疆土扩张。值得注意的是,机构不再只关注油盐酱醋本身,火锅汤底、佐餐拌饭酱、麻辣香锅、大盘鸡等菜品速成预制酱汤成为其喜爱的细分赛道。换而言之,是复合调味品撑起了这一轮融资热。

  与此同时,在调味品行业埋头多年的传统企业也加入这场味觉升级的混战。例如,海天味业去年相继推出了小龙虾、香辣小炒等菜品速成的复合调味品;李锦记则在不久前上新了酸爽金汤酱、麻辣香锅酱等产品;此外,不满足于原有领域的海底捞、三只松鼠等品牌也开始跃跃欲试、积极上新。在资本的推动下,复合调味品本土市场争夺战序幕已拉开。

  高增长但行业格局分散集中度低

  弗若斯特沙利文数据显示,2020年,我国复合调味品市场规模约为1500亿元,年复合增长率约为15.83%,增速高于调味品整体行业。

  高速增长源自巨大的市场需求,加点滋味创始人申悦人认为,在C端,庞大的单身人群,越来越小的家庭单元,女性就业比例提升、照顾家庭时间减少等因素,正促使人们对便捷化、场景化的调味产品需求猛增。而在B端,餐饮企业的高度连锁化、中央工厂化等,也使得餐饮业对调味品的复合化程度需求急剧提升。

  虽然需求巨大、市场广阔,但占有率低、行业格局分散,集中度低是当前复合调味品市场的显著特征。据公开数据,我国复合调味品的渗透远低于发达国家,2019年,中式复合调味品市场CR3仅为9.8%,即便在较为成熟的火锅底料市场,其CR5也仅为35.4%(若考虑非包装底料则为12.6%)。

  高增长、新需求且分散的市场格局,为创业企业提供了难得的机遇。青山资本投资副总裁艾笑认为,对初创企业来说,复合调味品更适合生产品牌内容,和更多消费场景产生联动,有更多触点满足年轻消费者的需求。未来,这一赛道有望“跑出”3—5家头部公司。而其中的关键在于用一套比较稳定的方法论不断做口味创新,并在供应链端做整合,快速将前端用户的需求反馈到工厂快速迭代,牢牢抓住用户的胃。

  清流资本副总裁陈耘也表示,当下火锅底料头部竞争激烈,但其余复合调味品细分仍处于高度分散阶段,存在大量品类和品牌的机会,互联网会加速品牌的触达、快速建立品类的认知,加速用户教育过程。