蔡金垵：用匠人精神构建“零食帝国”

从当年的一颗小土豆开始，到如今坐拥16座大型现代化生产基地。盼盼食品自1996年创建，历经二十余年的发展，已然从一个休闲食品公司，日渐成为一个深受广大消费者喜爱的品牌。

掌舵“盼盼号”这艘食品巨轮的，就是蔡金垵。这位来自福建的民营企业家，始终信奉“学而时习之、创新与感恩”的人生理念，带领1万多名员工开创了中国休闲食品行业的一段传奇。

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从小作坊到大企业

蔡金垵出生于1965年，福建省晋江市安海镇人，高中毕业后，因几分之差没有考上大学。“但人生有很多路要走，这条走不通，你可以选择另外一条，一直到能够走通。”年少的蔡金垵立志带领乡亲一同致富。

1982年，17岁的蔡金垵高中毕业后选择创业。创业之初，他每天起早贪黑，睡觉时间不超过4个小时。至今他还记得，那时工作到很晚的他，每次听到厂房后面鸡开始鸣叫的时候，他这才知道该去休息一会儿了。

最初做的是销售瓜子的小本买卖，自己炒制了，向外批发和销售。蔡金垵很快赚到了人生第一笔钱，有能力帮助父母改善家庭状况了，他感到心里很宽慰。

有着敏锐的市场洞察力的蔡金垵，善于发现商机，小作坊在逐步做大。1996年，在蔡金垵的带领下，蔡氏兄弟成立了福建省晋江福源食品有限公司，也就是盼盼食品集团的前身。创业之初，他们没有经验也没有资金，全凭要改变贫穷命运、开创自己事业的信念支撑着他们走过艰难的开创时期。

公司成立后解决了当地很多村民的就业问题，实现了他和乡亲们一起致富的愿望。在蔡氏兄弟的用心经营下，当年的小作坊如今已经成为中国农业产业化重点龙头企业。随着盼盼品牌的不断深入人心，盼盼成为消费者最喜爱的食品之一。

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一个爆款的诞生，奠定盼盼行业地位

蔡金垵认为，盼盼食品这么多年来之所以能够创造行业传奇，靠的就是严谨的从业态度。做食品就是做质量，就是做良心，就应该有如履薄冰的精神，时刻居安思危。

2006年，一种可以长期保存的烘烤类小面包和一种颗粒状小麦膨化食品摆到了蔡金垵的办公桌上，这是盼盼研发部门开发出的两个具有专利技术的创新产品，如何取舍成为了集团高层的一个难题。

在多次会议中，大家一致认为以盼盼的资源和实力很难保证两个新产品同时成功，必须坚持“单品突破”的策略，蔡金垵深信，从长远的眼光看，烘烤类面包富有营养，可以作为代餐食品，市场空间更大。

从1997年世界首创的盼盼变性薯片，到法式小面包的诞生，2011年融合中西方美食精华的梅尼耶干蛋糕，再到2014年盼盼小核桃慧和黑糖话梅两款原创性饮品的横空出世……蔡金垵带领的盼盼一直善于制造明星产品，在稳健和创新之间前行，屡屡有改变行业格局的智慧取舍。近年来盼盼集团还进军饮料产业，打造集团旗下的第二大支柱产业。

“绝大多数的企业在起步阶段胆子都很大，俗话说光脚不怕穿鞋的，等穿上皮鞋了，我认为创新的胆子应该要更大。”在蔡金垵看来，企业在任何时候，都要保持创新的激情。近年来，食品行业产品的同质化程度日趋严重。要想在残酷的‘红海’市场竞争中分得一杯羹乃至脱颖而出，唯一的出路就是不断创造富有创新基因的个性化产品。 

作为消费者刚需的食品饮料行业，是蔡金垵眼中永远的朝阳产业。“法式小面包，还是盼盼好”，这一脍炙人口的广告语深入人心的前提，正是基于盼盼讲诚信，重视源头，恪守食品安全。蔡金垵认为，企业诚信和食品安全，看似是两个命题，其实两者可以说是骨肉相连、息息相关。

对于企业而言，诚信是企业决胜市场的“立命之本”。而在纷繁复杂的商海中，秉承匠心来运筹一个食品品牌，用心维护才是一个盼盼人应有的担当。

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匠人精神，持续创新驱动品牌年轻化

盼盼食品在传统与创新、制造与服务深度融合的新经济模式下，充分利用移动互联网、大数据、人工智能等信息技术，整合全球食品产业链优势资源，不断研发符合消费者个性化、时尚化、高端化营养健康需求的休闲食品与饮料。比如，针对儿童营养均衡需求，盼盼食品研发出儿童营养强化食品饮料；在特殊人群食品方面，开发出低糖、无糖食品，并开发老年人专用健康食品。

盼盼拥有一支专业性强、肯于突破的技术研发团队，更是在新产品的研发领域获得了丰硕成果。

据蔡金垵介绍，盼盼食品通过聘请国际知名科学家、营养专家为集团技术顾问的方式，整合休闲食品及饮料领域的国际资源，坚持为消费者提供健康营养的食品。

盼盼食品技术总顾问罗兰·梅尼耶将中国传统美食和西方美味深度融合，打造出盼盼梅尼耶干蛋糕，让中西糕点文化的不同元素得以完美结合，成为盼盼食品主打系列产品之一。而后，盼盼食品又聘请了在日本糕点行业从业20多年的糕点师作为产品研发人员，并在日本和意大利等地成立研发所。

此外，在“食品+安全”融合上，盼盼食品坚持以品质为生命线。蔡金垵表示，“吃好”是人们对食物最朴素的愿望，随着时代发展，人们对“吃好”的理解更多聚焦在“健康”上。

盼盼食品在国内13个省拥有16个工厂，员工12000人，每个工厂都坐落在拥有优质水源和绿色农产品的位置，打造从田间到餐桌“全价值链模式”的食品安全与质量体系。在国际上，盼盼食品精选全球营养丰富的农产品，通过引进德国、美国、意大利、奥地利、日本先进生产线，保证产品品质，助推大健康产业发展。

“感恩、创新和品牌是盼盼食品20余年发展的关键词，盼盼食品今天的成就离不开国家、时代带来的环境和土壤，同时也要感恩消费者的信赖和支持。”蔡金垵如是说。

盼盼食品集团上上下下，对蔡金垵那句朴实的话早已经耳熟能详：“我们的食品是做给自己亲人吃的，我们饮料是做给自己亲人喝的。”蔡金垵全家上至母亲下至小孙子一直都在吃盼盼食品自己的产品。

“敢为天下先，爱拼才会赢”的拼搏精神，已经融入了蔡金垵的血液，“一个企业，无论你的战略怎么制定，你的团队假如不能顽强拼搏，假如不能敢为天下先，假如不能爱拼才会赢，你的执行力可能出问题，你团队的激情可能出问题，要完成战略会比较困难”。

在感恩、责任和拼搏之外，蔡金垵还常常用这样一句话和自己的团队强调不断学习的重要性：一天不学习，自己知道，两天不学习，周边的人知道，三天不学习，竞争对手就知道。从蔡金垵和盼盼身上，我们不仅能看到一个企业的诚信品质和创新精神，更能看到一个匠人心中该怀有的山川湖海。