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富邦食品: 让童年味道在每一颗丸子里永存

  福建惠安台湾农民创业园是全国唯一一家以海水养殖为特色发展产业的国家级台湾农民创业园。惠安与台湾隔海相望,是台湾汉族同胞主要祖籍地之一,两地一衣带水、往来密集,经贸文化合作历史悠久、积淀深厚。目前,园区有独资、合资、合作等涉台农业企业47家,其中台商独资企业14家、合资企业8家,合作企业28家、专业合作社1家,台资企业总投资1.9亿元,实际利用台资1600万美元,年产值2亿元,年出口创汇1000多万美元。引进推广台湾良种30个、新肥料8个、新设备22台套。合作领域已涉及种植业、海洋渔业、休闲农业、农产品加工业、装备制造业等产业,呈现多元化合作格局。

  福建惠安台湾农民创业园

  童年时,最爱那一碗贡丸汤

  我记忆中的童年和少年时光,鲜活在台湾云林县老街上。

  从前慢,老街岁月如诗。石阶堆砌成的小路,连缀起两旁密集的不断向前抬高的茶馆、食肆、小杂货铺上下相叠,在灯笼的映照下,青石板路、窄窄的雨巷,蜿蜒向前不见尽头,一切是那么的自然平和。

  那个时候,我最喜欢的是贡丸汤。特别在凛冽的冬天,在摊子前看着老伯专心致志地挑筋、除刺、混料,手握木槌,捶打着猪肉或者鱼肉,带着稳稳的韵律和节奏感,捶打成浆,再徒手挤成肉丸,放入沸水中,像极了家中爸妈做的味道。

  长大后,要在肉丸里找到儿时味道

  走过懵懂欢快的童年与少年时光,毕业后回到老家,在县城经营一家面馆,本着真材实料做买卖的想法和乡里相邻的照顾,面馆生意也算红火。

  为了让面馆的生意更上一层楼,自己也一直在研究食材,于是想到了早年老街那些好吃的丸子汤。说干就干,我开始张罗进肉丸,着手做丸子面。市面上的丸子多种多样,品质却参差不齐,做食品就是做良心,做到家人能吃、敢吃、爱吃,吃得健康是我做生意的一贯原则,我希望生意不仅仅是生意,也是口口相传的一种信任、一种社会责任和态度。

  于是我在面店旁边加租了个小铺面,增加了机械加工设备,自己研究打磨,希望能打造出古早味手工丸子的那种纯粹、无添加剂的美味产品。这个小作坊就是富邦最早的起源。

  用现代化设备想要打造出纯手工艺丸子的那种口感、品质真的太难了,如何使丸子的味道更接近老手艺的手工丸?食材是关键。试验的时候,只有让贡丸的鱼、肉含量越高,口味就会越接近手工丸的味道,根本不用什么调味剂和添加剂,就可以达到那种嫩滑的口感,所以我对于食材的标准也是越来越高。

  经过一整年时间反反复复的实验和坚持,我才明白,这些能代代传承的祖传秘方,其实并没有太多奥妙,他们只是用了近乎苛刻的精选食材加上精雕细琢的手工制作,用最笨最傻的方式去坚持、传承和坚守,而不是用商业的考量维度去做产品,不仅负载了食物纯粹的美好,还有祖辈们认真的生活态度,对儿孙质朴的爱和关怀。

  精诚所至,金石为开。经过经年累月的反复试验、调配方和改进生产工艺,我们终于开发出无限接近手工工艺的香菇肉丸——无添加机打肉丸,同时加入高档香菇让肉丸的口感更加饱满浓郁。

  因为品质好而被口口相传,慢慢的产品也就打开了市场,接下来的几年里,我们的生意就更上一个台阶,小作坊慢慢发展变成了一个具有一定规模的工厂。

  去大陆,让台湾味道被更多食客认可

  随着事业的不断进步,我的眼光也开始投向海峡的另一端,同祖同宗的血脉纽带,相同的美食文化渊源,而且市场那么大,我想把台湾正宗的古早味肉丸,带到海峡那一端,让更多的人品尝到地道、健康、原汁原味的台湾肉丸。

  经过多年筹备,1998年企业终于迈出革命性的一步,落地“东亚文化之都”——泉州,经过两次的迁厂,由原来的传统手工作坊发展成集研发、生产、销售为一体的现代化速冻食品制造商富邦食品。

  每一款高人气美食的背后,都凝聚着富邦人对产品品质的一贯坚守,这是企业的立足之本,也是发展的根源。

  我一直跟企业团队讲,我们不是靠营销打市场,我们是靠产品品质在打市场。

  此后集团结合年轻消费者的口味需求,陆续研发出包馅贡丸、黑胡椒肉丸、爆汁鱼豆腐、墨斗贡丸等产品,一经推出,就受到消费者的喜爱。

  虽然市场竞争日趋激烈,但 “富邦食品”在同行业中始终保持领先的市场地位和好口碑。

  “匠心”“传承”“创新”“发扬”,富邦怀带着对古早美食的匠心情怀,专注于客户,专注于质量,专注于创新,是富邦人的内心自觉,用更大的社会责任要求自己,服务、回馈社会,是富邦人的行动指南。

  21年来,富邦人一直专注做丸子,不断升级优化产品,在每个细节中追求极致完美的“工匠精神”。

  时光荏苒,世事变迁,唯有深植于内心深处对人的敬畏和爱,才能不失坚守之心,富邦人志做安全、健康、放心、美味的丸子,履行好社会责任,做一家有良知、懂坚持的食品企业。