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数字融合 让食品亮出高科技范儿

  9月2—7日,全球服务贸易领域规模最大的交易会——中国国际服务贸易交易会在北京举办。今年服贸会以“数字开启未来,服务促进发展”为主题,除了以往固定的国家会议中心外,新增了首钢园会场。其中,综合展设在国家会议中心,展示全球服务贸易特色优势和最新成果;而作为我国工业发展和改革开放缩影的首钢园,则承担了8个专题展。本报将对本届服贸会做系列报道。

  随着全球进入后疫情时代,居民的预期收入、消费方式、消费水平、资产配置等都受到不同程度影响,新冠疫情正在诸多方面影响着消费心理,消费者行为正在重塑。全球经济数字化、网络化、智能化转型的进程,正加速推进传统食品行业向创新融合方向发展。本届服贸会在安全的基础上,依托高科技而成的便利、有趣的融合让食业有了更多可能性与发力点。

“被‘高科技’服务”成为消费新诉求

  本届服贸会上,由国务院发展研究中心对外经济研究部牵头完成的《服务贸易:开放合作与创新发展》一书正式发布。其中提到,在全球经济向数字化、网络化、智能化转型的进程中,新技术对产业和生活带来颠覆性、革命性改变,也将带来前所未有的发展空间。在本届服贸会上,不少食品企业带着创新与融合的智能“黑科技”亮相。

康比特膳识智能台、移动智慧餐厅

  “只需要把你选好的菜品放到摄像头下,‘膳识智能台’就可以自动识别菜品里的食材,并做营养分析。”康比特展台工作人员正在向参观的消费者介绍其首发亮相的运动员智慧营养系列产品。“这里面的白蘑菇看起来好像鹌鹑蛋啊,不会识别错误吗?”面对消费者的“看不懂”,工作人员进一步解释,“不会,测试期间,我们的开发人员已经对系统进行了严格的‘指导’和上千次‘考试’,系统对这种‘长得像’的食材的识别度已经很高了。”该系列产品中包括膳识智能台、移动智慧餐厅、智慧营养站三个产品,是行业内首款将运动营养体育科研技术与信息化物联网智能技术有效结合的运动营养管理系统,其中智慧营养站已率先在北京市专业体校投放使用。工作人员介绍,合理营养是科学化训练的一项基础性工作。大数据支撑结合技术突破创新,为运动员训练基地的营养科研保障服务提供了完整的标准化解决方案。“有效解决运动队科研人力资源有限、营养动态及时反馈要求高、营养教育需求广等一系列问题。”

消费者在“长城解说棒棒糖”购物机前答题

观众了解康比特“智慧营养站”

  参观博物馆或者到历史景点游玩时,越来越多消费者喜欢租借一台讲解器或者请上一位导游来讲解相关知识,但“一边吃着一边听着”的场景你能想象吗?在首钢园3号馆,首都博物馆和怀柔慕田峪长城景区各自推出的“解说棒棒糖”让人耳目一新、大呼过瘾。负责人介绍,这款棒棒糖将骨传导技术与糖果结合,打开棒棒糖手柄上的开关,与手机蓝牙链接,扫描包装卡片上的二维码,再把棒棒糖含在嘴里,就能通过口腔体验到只有自己能听见的解说。无需耳机、不用外放,靠吃糖来听讲解的新颖形式,吸引不少消费者一探究竟。在长城棒棒糖售卖机上答题换取棒棒糖奖品的年轻消费者刘女士表示,自己既答不对大部分的题目,也听不懂这个棒棒糖的工作原理。“太高科技了,完全超出了我的认知范围。但是没关系,我很喜欢这种‘被高科技服务’的感觉——虽然看不懂,但是我配得上。”刘女士兴奋地表示。

“便利风”吹进传统餐饮难以触及区域

  近年来,随着人们生活水平的不断提高,北京在全国率先形成了以服务消费为主导的消费拉动型经济发展格局。9月5日,服贸会北京国际消费中心城市论坛发布《北京培育建设国际消费中心城市实施方案》。北京市商务局党组书记、局长闫立刚表示,力争到2025年,北京率先建成具有全球影响力、竞争力和美誉度的国际消费中心城市。在这一目标下,餐饮行业不断推进传统消费持续提质升级,催生了创新、便利的新消费模式。此次服贸会首钢园区,随处可见的各品牌便利车是践行消费主导的亮点之一。

  智能炒菜机和智能炒菜机器人越来越常见,但集一键炒菜、海量菜谱、全封闭式无油烟排放、自带营养配餐与污水净化等功能于一体的智能炒菜机甚至智能炒菜车,你见过吗?服贸会上,咔哥智能厨房品牌“开着”今年8月底刚刚通过验收的“智能炒菜车”来到现场,为观众提供红烧肉、豆腐白菜、宫保鸡丁等菜品以及主食米饭。咔哥品牌负责人陈力介绍,炒菜车配备4台智能炒菜机,每小时能出品二三百盒盒饭,服务现场观众。有观众表示,“盒饭的味道还不错”,如不特别说明,则分不出是机器炒的还是大厨炒的。“只需要一位厨师在现场进行操作。”陈力表示,这是咔哥首次以便利车的形式服务大型展会,未来,还将继续探索这一模式,期待将“炒菜车”开进更多社区、展会、公园等传统餐饮难以触及的领域,为公众就餐提供更多便利。

观众在“咔哥智能炒菜车”前排队购买午餐

  除了提供中餐炒菜的咔哥,主打面食的李先生、提供饮品和小食的星巴克与麦当劳,以及首钢园区自有的“味道首钢MINI shop”也“开进”了园区。

首钢会场随处可见的各品牌便利车

  在今年北京启动的“2021消费季”上,麦当劳在北京王府井推出全国首台麦咖啡新能源车。9月3日,记者在首钢园区看到,这辆新能源“大黄车”前围着不少顾客。购买燕麦拿铁的消费者李先生表示,没想到还有便利车开进服贸会展区。“不仅有老口味的冰激凌,也有新时尚的燕麦奶咖啡,在这个很有历史感的老园区体验现在流行的植物基新潮流,很有‘穿越’的感觉。”

  首次以参展商和餐饮服务商双重身份亮相服贸会的星巴克,通过在首钢园区设立的星展台、首次亮相服贸会移动咖啡车以及极具工业风的首钢园门店三个品牌展示和服务点位,为与会者带来独特的体验。值得一提的是,为助力可持续发展理念,星巴克于今年4月的“世界地球日”在中国部分门店推出含有萃取后咖啡粉的“渣渣管”、店用冷饮杯和木制叉勺等绿色环保餐具和杯子,通过“变废为宝”赋予咖啡渣第二次生命。星巴克品牌负责人介绍,该举措目前仍在实践阶段,未来将可能逐步推广至星巴克所有门店,既减少塑料消耗,又解决了纸吸管这一痛点问题,让消费者的体验更加便利、舒心。带着孩子和老人来逛展的顾女士正坐在星巴克的室外座椅休息,她说,为了逛展,自己提前给孩子和老人准备了面包、酸奶、水果等食物,没想到园区里应有尽有。“以前,带孩子去公园、去郊区总担心没地儿买吃的,或者只卖零食和水,要提前准备好各种食物,又沉又不方便。此次园区里的各种便利车,不仅可以提供冰激凌、咖啡、烤肠等垫饥的,还有面条、盒饭这些正餐。以后出行完全就不用自己‘带饭’了,不仅减轻了很大负担,还能实现营养均衡。生活越来越便利,给便利车点赞。”

“食品+”激发更多消费点

  “书店+餐饮”已经成为消费者青睐的休闲与学习模式之一。本届服贸会上,石景山区独特的文化地标之一——全民畅读书店在首钢园室外的迷你便利车上,利用今年的“大网红”俄罗斯冰激凌打造新的产品亮点。负责人表示,“俄罗斯冰激凌以纯奶制作、口感醇厚、造型独特为特点,深受中国消费者喜爱。我们利用书店特有的渠道优势,引入俄罗斯‘国民级’的冰激凌品牌,进一步打造‘全民畅读’特色文化与产品。”现场消费者表示,“书中自有千钟粟”,这种“书店+特色美食”的模式更加激起自己阅读和消费的欲望,希望这种“心理和身体都能吃好”的模式能更加普及。

体育服务展馆里的“优爸茶研所”为消费者提供茶饮服务

消费者排队购买“全民畅读”便利车售卖的俄罗斯冰激凌

  “体育让城市更精彩”为主题的体育服务展区是今年服贸会的亮点区域之一。记者走访发现,体育让城市更精彩,也让食业更精彩。由北京金三七科技有限公司于去年创立的品牌“优爸茶研所”就设立在体验区一旁。“优爸”致力于现萃健康茶基研发,主要经营现场可DIY模式制作的新鲜茶饮、酵素茶饮和烘焙食品。为什么选择进入体育展区?负责人告诉记者,这是公司新的战略考虑。“我们本身是三七酵素茶研所起家,因为看好体育事业的发展,决定拓展这一渠道,和各类体育运动场所、场馆合作,为运动爱好者提供茶饮和茶歇服务。”该负责人表示,为契合这一属性,公司利用自有的云南昆明三七食品生产基地和研究所,开发与三七相关的药食同源产品,推行“茶饮+运动”大健康理念,目前已有多款食品上市。此外,康比特也为运动者提供了“智慧营养站”。“智慧营养站”产品适用于运动训练的各类场合,只需在营养站前刷脸识别、选择自身运动状态,营养站弹窗自动打开送出适宜的零食,即可取用。