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许金锁:爱乡新“阿锁伯”的创业经

 

凭借高起点的生产设备、技术及对原材料的严格管控,福建爱乡亲食品股份有限公司在苛刻的自我要求中,短短几年时间就从品牌林立的中国烘焙行业中逆势突围,在中高端市场占有一席之地。也因此,作为企业掌舵者,他在去年被评为中国休闲食品行业杰出贡献奖获得者。

他是中国休闲食品专业委员会副会长、爱乡亲董事长许金锁,被乡亲们亲切称为阿锁伯。凭借其爱乡亲的创业情结和对真粮心的安全职责,爱乡亲食品在短短几年便成为烘焙市场的佼佼者。

真粮心食品人的安全职责

作为一位资深食品人,许金锁深知,食品能否得到消费者的认可和喜爱,主要取决于这种食品能不能提供给消费者健康、安全、营养、口味好的体验,同时能让消费者吃得放心最重要,只有用好的食材才能烘焙出精美好食品。

从爱乡亲成立的那天起,许金锁就立下经营之道:坚持从消费者的健康角度出发,哪怕提高成本,降低利润空间。要做出精品美食,关键是选材,爱乡亲,真粮心是公司的经营宗旨。秉承着这个原则,产品生产从原材料上严格把关,所采用原辅料全部为国内外一线品牌,良心品质。如蛋糕采用优质鲜蛋,全蛋加入,不添加一滴水,其中,奶粉采购自新西兰进口的两滴水品牌产品;面粉使用中粮集团旗下的海嘉品牌顶级产品;油脂采用日本不二品牌。谈及近年来爱乡亲的发展历程,许金锁如是说,爱乡亲用做产品、用做企业、用交朋友,要做就要做最好的产品。

金黄的色泽,徐徐绽放出烘烤麦香的芬芳,让人越吃越想吃,这就是爱乡亲蛋糕最令人倾倒的所在。虽然进入烘焙行业不算太久,但爱乡亲的产品创新、对品质的严苛要求,在行业中有口皆碑。特别是今年推出的明星新品乳酪蒸蛋糕椰奶蒸蛋糕,独特的烘焙工艺造就了其甜而不腻,细腻绵柔的口感,而受到国内广大经销商和消费者的高度肯定!

真材实料才能出精品美食。在许金锁看来,低端的产品很容易被模仿,而高端产品有一定的技术门槛,才有竞争力,也才能领跑市场。

为了把控好原材料,许金锁把目光瞄向了上游供应链。爱乡亲鲜花饼是该公司的主打产品之一,为了保障原材料的优质,爱乡亲在云南昆明投资了一片占地2000亩的食用玫瑰花生态种植基地。许金锁介绍,海拔1800米的低纬度高原种植基地,日照时间长,昼夜温差大,更有利于玫瑰花生长。每一个产品都采用云南高原小麦粉和鲜花馅料11匠心烘焙而成,咬一口就能感受到玫瑰花馅料的馥郁芬芳。

如今,爱乡亲产品已进驻沃尔玛、家乐福、大润发等20余个国际卖场、国内连锁商超及地方型超市系统。

赢市场 后来者的制胜利器

为了践行真粮心发展理念,这两年爱乡亲先后斥巨资,建设10万级无菌生产车间。走在爱乡亲的面包生产车间,浓浓的奶香气味充当了个无形的向导,在进入车间前,必须全副武装,更换全新的工作服,包括头套和鞋套,这是为了保持车间无菌环境的必修课。正因为注重细节,10万级的车间无菌环境条件为产品提供了绝佳的环境。

作为烘焙领域的后来者,为了赢得市场,在软硬件升级上,许金锁向来敢于投入。基于高端定位,爱乡亲尤为重视研发,每年都会投入大量研发资金,研发团队均来自知名食品企业,有着丰富的行业经验。除了自己的研发团队,我们还与国内外一些高端研发机构合作,高薪聘请国际烘焙大师、澳大利亚人Reg Reardon、日本烘焙工程师小岛昂大担任公司的调配技术指导,聘请江南大学黄卫宁教授为公司技术总顾问。许金锁表示在强大研发团队的努力下,公司的产品不断推陈出新,每年均有多款畅销新品面市。

在智能化生产的解决方案上,许金锁先后引进欧洲日本先进生产设备。好马配好鞍,烘焙生产线还是欧洲制造的比较好用,欧洲的生产线寿命很长,我们考察的那家欧洲工厂使用了10年,运作还非常顺畅,看起来很新。许金锁说,考察现场他就订下了那条生产线,用来生产手撕面包、牛角包等两款产品都有很大机会成为爆品。

据悉,这款来自欧洲的面包神器可以生产20多款丹麦类面包、松塔等全球主流烘焙产品。最重要的是,这条线生产效率极高,达到了每小时1.5吨至2吨,为国产设备的2~3倍。让许金锁感到满意的还有,这款设备智能化水平非常高,在欧洲仅需1名技术员管理,在中国最多也只需3个人看管,而国产烘焙生产线需要数十人。

而今年新推出的主打产品乳酪蒸蛋糕椰奶蒸蛋糕的生产线则来自日本,亦是全球顶尖工艺。值得一提的是,爱乡亲计划总投资2.8亿元,占地100亩,计划分两期建设的山东济南分公司将于下个月投产,在原材、工艺、设备等万事俱备的条件下,新公司的投资必将助推爱乡亲迎来新一轮跨越式发展。

爱乡亲” “阿锁伯的创业梦想

爱乡亲,这不仅是一个新晋烘焙品牌的名字,也是许金锁从事食品行业几十年的真实写照。在爱乡亲产品包装上印有这么一个故事:曾经有一位村主任,乡亲们都叫他阿锁伯,他一直有个梦想,用村里最原始最天然的材料烘焙出最新鲜的糕点,让中国老百姓享受健康美味糕点的同时,带领着全村人致富。

这个故事名叫有一种梦想叫爱乡亲,而许金锁便是品牌故事里戴着草帽的卡通人物阿锁伯村主任。

1997年开始,他先后4次当选晋江市东石镇井林村委会主任,带动家乡村民共同致富,在他的带领和不懈努力下,打造了村级经济发展模式,解决村民就业,带动村民致富,共创多赢。

作为发展井林村村级经济的一项新探索,关心关爱乡亲,爱乡亲这一名字油然而生。

阿锁伯村主任不仅是爱乡亲的品牌标志,也是品牌代言人。据许金锁介绍,除了应用在产品包装上,爱乡亲还把阿锁伯村主任形象开发成微信动态表情,更能展现出品牌的文化。

企业进行工业设计的同时也要注重文化的培养,这要求企业要有文化和创意,要能造出文化的产品。许金锁表示,一个品牌是靠文化创造起来的,有文化的产业能创造出更大的价值,有文化的企业才有灵魂,但文化要有延续性、独特性,避免同质化。

晋江很多企业没有形成系统的企业文化,这是一个短板,文化创意无法传承甚至走了弯路,晋江企业要怎么改变值得思考。许金锁说,爱乡亲以前也有工业设计外包的情况,但现在已经成立了自己的企划部,设计是要跨界,我们的设计人员不是做食品的,他们来自不同的行业,我希望我们的设计人员能和企业一起成长,进行产品设计的同时,也要进行企业自己的文化创意设计。

 

【人物印象】运筹帷幄 决胜千里

走进许金锁的办公室,一幅悬挂的中国地图率先映入眼帘,让人吸引眼球的是,在这幅地图上标注着一个个“小黑圈”:以福建为核心,向周边省份扇形散开。

2011年创办爱乡亲至今,十年时间,爱乡亲已经跃居国内烘焙领域的佼佼者,发展速度令业界震惊。事实上,爱乡亲的每一步发展都在许金锁的运筹帷幄之中。

据许金锁透露,目前山东分公司产能及市场布局已经稳定,爱乡亲第三步将迈向西部市场,准备在重庆或四川建立第三个生产基地,从而形成福建、山东、川渝三角核心,800公里销售半径满足全国市场需求。

运筹帷幄,决胜千里,老村主任“阿锁伯”将带领爱乡亲在烘焙领域中创造更多传奇。