可信组件

版权所有:泉州市食品行业协会   闽ICP备14011719号  
地址:泉州市温陵路148号原粮食局7楼   技术支持:中企动力    泉州

关注公众号

最新热点

鸿业纸品:抓管理 提效益 促发展
福建省泉州趣能科技辐照灭菌中心正式投入运营
渠道为王时代,零食企业迎来中场战事
品牌如何打造自己的超级文化符号?
回望健康食品2021:真伪需求碰撞,原料潜力爆发,健康焦虑吃出下一个万亿市场

新时代下的调味品行业:行稳致远 进而有为

中国调味品协会常务副会长兼秘书长  白燕

  疫情背景下,全球经济增速放缓,全球化进程受阻,全球经济格局也发生了巨大改变。各国之间供应链体系、要素流动、产业链合作和贸易体系都受到了严重影响,国际多级化格局更加明显。国内经济在复苏中反弹,又在平稳中有所回落,未来经济发展面临着严峻挑战。人们的生活方式、购买行为、消费渠道、信息来源、投资理念、价值追求和精神诉求都或多或少发生了变化,与此相对应的,为消费者提供产品和服务的商业模式、资本流动及产业合作和竞争也在重塑并调整,这也包括了调味品行业。

  我国调味品行业经过近几十年的快速发展,已经由弱到强、由小到大,由幕后逐渐走到了台前,行业形象和品牌渗透力逐渐增强。复合方便菜调料乃至预制菜的创新发展,使得调味品在一定程度上,从间接消费开始向直接消费转变,与消费者的消费距离在拉近,也成为消费者生活方式体现的载体之一。再加上调味品产品的刚性需求属性,使得调味品行业成为我国快销品领域增长最为稳健的板块之一,并呈现出以下几个鲜明特点。

  一是调味品产业进入者众多,包括了现有竞争者、上下游之间的转移、产业并购,资本投资和国际合作等,竞争激烈且竞争实力和能力良莠不齐。二是消费群体的变化和多层次,使得产品的功能、定位和品牌建设都需要相应的适应和调整。三是销售渠道体系的多元立体,冲击了传统销售的简单模式,给调味品企业的渠道变革带来了巨大挑战。四是自媒体、去中心化的信息传播方式和品牌跨界与联名的新方式等,给调味品企业的品牌传播和内容营销提出了新的课题。五是行业产能相对饱和,竞争主要体现在集中度提高和差异化经营上。六是二元经济结构的特点,决定了调味品产品的市场及相应的产品品种和档次的多层次性。七是产业升级趋势明显,大企业引领,行业进入门槛、科技含量和智造水平在提升。八是市场竞争激烈,存在一定的内卷行为,个别领域的竞争无序且低效。九是生产成本和运营成本攀升,挤占了企业的利润空间,倒逼企业转型升级。提高效率和产品附加值、加强创新发展、寻求差异化方向、资本合作和产业链协同成为企业应对成本上涨的主要方式和手段。十是错综复杂的内外部环境,对企业的经营和管理带来了新的问题和挑战。

  酱油和调味酱产业在我国调味品行业中的占比比较大,产量和销售收入都具有一定的规模和体量。同时,作为传统酿造产品,在我国历史悠久、底蕴深厚,拥有一大批传统老字号品牌和非物质文化遗产。随着新消费群体文化自信的建立和新国潮文化的兴起,酱油和调味酱两大传统产业的品牌焕新与升级成为趋势,迎来了新的发展机遇并开始重新崛起。近两年,大企业和相关产品企业纷纷加大了对酱油和调味酱产业的布局,产能大规模释放,产业集中度逐步提高,推动了这两大产业从增量发展阶段向存量发展阶段过渡。而一些品牌和渠道能力相对较弱的酱油和调味酱企业,开始从品牌商转变为其他复合调味料企业的原料供应商,发挥其专业的生产优势,与品牌企业实现专业化分工。减盐技术在酱油和调味酱产业的应用日趋广泛,这不仅仅是消费者对饮食健康的新需求,也顺应了健康中国规划纲要的指引。

  除盐、糖和味精之外,酱油产业是我国调味品行业最大的细分产业,产业集中度逐年提升并将继续持续,竞争非常激烈。没有一定的资源和实力,很难再进入该领域。而调味酱产业却不同,除单一酱产品之外,还有丰富多样的各色复合调味酱产品。其产品复合化和方便化的趋势明显,产品迭代和创新程度高,成为受益于电商平台的主要细分产业、新锐品牌及网生品牌的主要切入点和餐饮定制调味品的主要品类。

  我国调味品行业能健康发展到如今的规模和实力,实属不易,倾注了所有从业人员的努力和坚守,也是所有行业企业在做好自身发展的同时,能够兼顾行业整体利益和良好形象的成果,值得加倍珍惜。未来的调味品行业,竞争会愈加激烈,重构与调整将成为趋势。挑战和机会并存,规模发展和专精特新发展并行。无论选择什么样的战略和路径,脚踏实地,深耕细作,坚持长期主义和价值使命的企业才能避开短期功利性行为的陷阱,穿越周期,获得深远发展。新时代下,有些需要调整和适应,有些则需要继续坚守和发扬。浮生如茶,破执如莲,戒急用忍,方能行稳致远,进而有为。