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海洋生物资源在功能性配料领域大有可为

  海洋面积约占地球表面积的71%,地球上80%的物种生活在海洋中,包括50余万种动物和1.3万余种植物。海洋生物资源,包括动物资源、植物资源、微生物及病毒资源。根据国家自然资源部公布的数据,在2020年,中国海洋生产总值突破了8万亿元。近年来,丰富多样的海洋资源在功能性配料领域的开发加快。

海洋动物资源

  不同的生长环境,决定了海洋生物与陆生生物的主要活性物质构成有所差异:海洋中鱼、贝、虾、蟹等生物蛋白富含人体所必需的9种氨基酸,比陆地动物营养价值高;海洋动物也是牡蛎肽、海参肽、鄰虾肽等多肽的来源;海洋动物多富含不饱和脂肪酸、多糖等营养成分。

  数据显示,截至2021年3月,已获批的国产保健食品17774个,进口保健食品854个,其中海洋水产保健品为1847个,占总数量的9.92%;而运用在功能食品中的海洋动物资源,主要集中在DHA、EPA、虾青素、胡萝卜素等。从数据上看,海洋生物资源的开发利用仍有较大上升空间。

海洋植物资源

  1836年,哈维以藻体的颜色,将藻类主要分为褐藻、红藻、绿藻、硅藻;近代将藻类分为12个门,其中近百种可食用:蓝藻门如螺旋藻等;红藻门如紫菜、龙须菜、石花菜等;褐藻门如海带、羊栖菜等;绿藻门如浒苔、石莼等。主要活性物质有分子量大、生物利用度低的海藻多糖,如褐藻胶、琼胶、卡拉胶等;也有由多糖酶解制备而成,生物活性强,易吸收的海藻寡糖等。

海洋微生物资源

  海洋区域环境复杂多变,高盐、高压、低温、低营养和无光照等特殊生态环境,使海洋微生物在物种、基因组成和生态功能上具有多样性。海洋微生物由于遗传和代谢特性,长期环境适应性,产生结构新颖、活性特异的活性物质,便于菌种选育、大规模发酵、工业化生产,具备资源可持续利用性。

  海洋微生物资源产品可分为海洋药物、酶及新资源食品三类。其中,真菌来源的头孢菌素、海绵来源的阿糖胞苷、芋螺毒素、河豚毒素等都是典型的海洋药物;酶包含碱性酶如洗涤剂常用的蛋白酶和脂肪酶,多糖降解酶如壳聚糖酶、琼胶酶、褐藻胶酶、卡拉胶酶、纤维素酶,低温酶及深海火山口发现的耐高温DNA聚合酶等。盐藻(胡萝卜素)、裂壶藻(DHA)、雨生红球藻(虾青素)、蛋白核小球藻、裸藻、球状念珠藻(蛋白)均属于新资源食品。