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低糖、低卡的“小风暴”刮进冰激凌圈

低糖低卡冰激凌

低糖低卡冰激凌

图片来源:乳财传媒

 

冰激凌在摆脱季节限制后,启动“开挂”模式,创新产品层出不穷,其中“健康”主题从各大食品领域延伸至冰激凌领域,开始陆续推出低卡、低脂、低糖的产品。

 

为有健康追求的人群、女性消费者降低食用负担,为“美丽”保驾护航。但同时,此类拥有健康属性的冰激凌价格并不美丽,仍有不少消费者为其买单。

 

一、乳企的“低”布局

随着消费观念的不断改变,冰激凌不再受季节限制,市场规模正快速增长。据前瞻产业研究院数据显示,2019年增至近1380亿元,2020年已经达到1470亿元,中国冰淇淋市场规模稳居全球第一,预计2021年我国冰淇淋的市场规模将至少达到1600亿元。

 

各大冰激凌品牌出新频率也逐渐提升,行业内五花八门产品陆续出现,其中主打健康的冰激凌正扎堆出现在消费者视野中,并且纷纷定位高端。

 

日前,钟薛高联合国家奥林匹克体育中心发布主打低糖、低脂的“少年”系列雪糕,低糖版丝绒可可含糖量(4.4g/100g)比常规版降低了72%,糖含量均低于5g/100g,一款脂肪含量仅为3g/100g。

 

另外,身为高端品牌的和路雪钟薛高八喜等也都纷纷布局低糖低卡领域,这一热潮也将冰激凌的身价再次提升。

 

二、打破消费者的纠结点

据亿滋关于零食的研究报告指出,71%的成人消费者因为对于愉悦感的期待,或者对于舒适、放纵以及奖赏等情感满足的需求而吃零食,大部分消费者认为,零食对心理健康、情感健康的重要性不亚于身体健康。

 

另外,据 Innova Market Insights 关于冰淇淋趋势的报告显示,超过一半的消费者购买冰淇淋是因为“好吃”,超过三分之一的消费者认为品尝冰淇淋是一种“放纵的享受”,近四分之三的消费者表示,在购买冰淇淋时,口味是很重要的决定因素。

 

所以大部分消费者离不开冰激凌,对其诉求要求“口感”的同时,又对身材管理、健康化有需求。近些年低糖低卡从饮品、乳品到冰激凌市场,发展势头都较足,更有不少主要针对健身、减肥、女性等消费群体所推出,精确瞄准消费人群,促进冰激凌市场快速发展。

 

不管是政策推动,还是消费需求的不断转变,都预示着低糖食品将会成为未来发展趋势之一,在冰激凌市场中“健康”类冰淇淋也有望会成行业新增长点。

 

三、价格并不“美丽”

随着消费水平的不断提升,消费者对于冰激凌需求也愈发提高,所以市场内也有不少高端品牌,比如钟薛高、马迭尔、中街1949和东北大板等。

 

而在这场“低糖低卡”的健康风暴中,大部分也都是高端品牌进行布局,该类产品主打甜蜜无负担,有助于消费者保持身材美丽,但查看价格却并不“美丽”。

 

笔者在电商平台上搜索发现,4盒八喜低卡冰淇淋售价39元,平均每盒售价10元左右;普通款冰淇淋售价29.9元,平均每盒售价5元左右。索菲亚0蔗糖冰淇淋16支售价120元,平均每盒售价20元;而普通款冰激凌18支售价119元,平均每盒售价6.6元左右。

 

不难看出,低卡低糖产品的价格比普通冰激凌高出一倍甚至两倍,此标签将冰激凌产品身价直接翻倍,瞄定高端市场。

 

深圳中为智研咨询有限公司石敬飞告诉《乳业财经》,低糖低卡冰激凌更多是一种营销卖点,一种“健康”卖点,营造于一种区别于传统冰激凌的感觉。唯有这样,消费者心理才会被吸引。如果价格定的比较低,消费者会认为“低糖低卡”也不是一种什么高难度的事,会认为“低糖低卡”比较低廉,消费者心理会有落差。而抬高“低糖低卡”价值,让消费者觉得“低糖低卡”是一种有品质生活的追求,一种健康的追求。但事实上,实现“低糖低卡”难度并不是很大,技术上完全可以实现,但营销不允许这样操作。

 

四、“减糖”已成为消费趋势

据Innova Market Insights的数据显示,有47%的消费者表示,他们更倾向于不那么甜、有点咸甚至苦的味道,与此同时,60% 的人表示自己更喜欢颜色较淡、含糖量低或更清淡的口味,消费需求的不断改变促进“健康”冰激凌成为市场内的新增长点。

 

另外,据市场咨询机构英敏特发布的《2017中国冰淇淋报告》中曾显示,分别有85%、76%和65%的受访消费者,愿意为冰淇淋的健康、品质和商品体验升级买单。随着消费水平的不断提升,消费者对于价格接受程度较为宽裕,为冰激凌市场创造了更大发展空间。

 

消费需求倒逼着低糖低卡冰激凌的诞生,虽然价格不断提升,但还是有不少消费者愿意为其买单,未来冰激凌市场健康、低糖、低卡趋势发展明显。

 

除了拥有消费需求外,政策上也推动着低糖产品的发展。《健康中国行动(2019-2030)》指出,政府将限制高糖食品的生产销售,推动低糖或无糖食品的生产与消费。

 

五、“健康”将是发展趋势之一

消费需求倒逼低糖低卡冰激凌的产生,政策推动低糖低卡产品发展,未来冰激凌将向着低糖低卡、优选原料、不添加香精、色素等更健康的发展方向前行。

 

据产业调研网发布的《2022年版中国冰淇淋行业深度调研及发展趋势分析报告》则认为,中国消费水平的不断提升会带来冰淇淋市场容量的进一步扩大,市场方向也因此会走向营养化、健康化、趣味化、高端化。

 

那么,随着市场发展,低糖低卡冰激凌会成为主流趋势吗?石敬飞表示,随着现代人民生活水平的提高,健康意识越来越强,因此对冰激凌食品的要求也越来多,譬如无色素、无甜味剂等,而低糖低卡也成为一种健康饮食的趋势。尤其是爱吃的人群中,他们不喜欢因为食物原因变胖,譬如年轻人群、健身人群、白领人群等等。因此,未来低糖低卡的冰激凌会越来越多,对于小孩的妈妈,爱吃冰激凌的年轻人群来说,都是非常有卖点与吸引力的。而且低糖低卡的冰激凌,并不会影响口感,反而会获得越来越多人群的喜爱。因为,现代人群讲究吃的健康吃的放心,可以纵情享受冰激凌带来的快乐,而不会被“糖分与卡路里”所困扰。

 

认知&浅评:随着年轻消费者逐渐成为冰激凌市场的主流消费者,产品的迭代、转型是不可避免的,并且当代消费者具有喜新厌旧的特征,更加要求品牌不断进行创新,才能不断满足和匹配上新生代消费者的需求。