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富邦食品:深耕速冻丸子近30年,始终坚持用匠心打造美食

火锅丸滑,我们并不陌生。基本上每家火锅店都有它的身影,消费市场认识度也高。

 

但奇怪的是,这个人们口中的常客,却一直是千年配角的存在,很少被当做爆品去推。

 

在细数丸子面临的种种市场痛点时,我们也在思考,到底怎么才能打造出跟别人家不一样的丸子?借助哪些渠道让它成为门店的引流利器,一举引爆?

第 813 

文 | 小倩

 

 

火锅丸子为什么难产爆品?

 

牛肉丸、墨鱼丸、虾滑、鱼丸......丸滑可谓是火锅餐桌上的常客。

 

因其咬起来Q弹,爽嫩又有肉感的特点,深受消费者喜爱。餐见君在梳理各大火锅店的菜单时,发现丸滑可谓是当之无愧的热门菜品。

 

比如海底捞的招牌虾滑一直位居门店的点单率前列;湊湊的QQ企鹅丸,也是被抖音、大众点评刷屏的网红单品;小龙坎的玫瑰圆子颇具颜值......

 

前端有消费诉求,后端开发者更盛。瞄准丸滑的厂家不在少数,而真正钻研聚焦的却不多。深耕速冻丸子20多年的富邦食品就是其中一个。

 

▲富邦食品工厂

 

对于为什么躬身入局丸子赛道,富邦食品有着清晰的路径。丸滑产品具备所有成功创业项目的两个特征:超级赛道,但痛点无数

 

超级赛道:丸滑是一个大家族,囊括了上百个不同品种,主要的消费场景不止在火锅,还在中餐、休闲零食、大型商超等,可以说,渗透多个消费场景,是个超级大赛道。

 

痛点无数:

 

>品种多样,但同质化严重。很多火锅店都有丸滑,但很少有当作主力去推广的。原因在于:同质化现象。

 

从外形上看,鱼丸都是白色的圆的、鱼豆腐都是方块的。从内容物来看,牛肉丸的主料就是牛肉等。只一眼,就能看出这是什么丸子。

 

>价格跨度大。从B端商家来看,丸滑的采购供需信息是不对称的,市场上有很多声称猪肉鱼肉虾肉含量很大,但价格却很便宜,让老板们无从选择。

 

餐见君了解到,一些供应商给商家的报价,从几块到几十的都有。

 

>质量参差不齐。“一口咬下去都是淀粉”、“看不到里面的肉,也不知道到底掺的啥?”这是很多消费者的反馈。可以说,整体丸滑市场质量参差不齐,缺乏行业统一标准。

 

如何打造一颗好的丸子,成为了生产端和消费端共同的诉求。

 

 

以产品创新为核心

打造一颗有品质、有思想的丸子

 

有痛点就意味着有机会,富邦食品更是看到了机会。

 

富邦的研发历史,要从20多年前说起。

 

1998年,创始者蔡阿粉与先生漂洋过海,来到故乡泉州,带着反复捶打的美味“贡丸”技术,开启了本地丸子生产从家庭作坊向规模化生产迈进的一步。建工厂、新的生产车间、投入新的机械化设备。

 

其推出的众多产品香菇贡丸、亲亲肠、墨鱼丸、爆汁鱼豆腐等,陆续走出泉州,热销全国。

 

 

▲爆汁鱼豆腐

 

如今站在新时代节点上,富邦创二代吴妘蓁,在2021年开始正式接棒,对外发布企业发展新思路“双创”理念,即以产品创新为核心,以商业模式创新为抓手。

 

将在制造、营销两端发力升级,意在打造“一颗有思想的丸子”

 

▲丸皮爆

 

√ 富邦匠心良知丸,肉含量高达80%

 

富邦深知消费者和B端商家的诉求本质,所以在研发产品时,做足了竞争力。

 

首先,坚持做“匠心良知丸”。原料品质是一颗丸子最大的竞争壁垒。他们严选全球优质食材,从欧洲的猪肉到北美的鳕鱼浆,从南美的鱿鱼到南亚的鱼浆,遵循食材本身的味道,让丸子无限趋近原味。

 

在选品时也有着严格要求,比如墨鱼来自东南亚深海养殖,新鲜捕捞,个头均在5斤以上。用墨鱼身体最纯白的部位打浆,经过搅拌、加工、金属检测等十几道工序,最终在零下38°急速冷冻,以保留最佳口感。

 

▲部分生产工序展示

 

√ 好吃又好看,实现丸子的创意升级

 

创意性的研发必须以用户需求为基础,产品极致,形式新颖,才有可能脱颖而出。

 

无论是餐饮老板还是后端企业,需要对餐饮市场有非常敏锐的洞察。如今火锅市场主流消费群体年轻化,对菜品的需求不仅追求好吃,更追求新奇有趣。

 

所以,富邦从造型上进行大胆创新,“别人有的,我们也有;别人没有的,我们能创造”。

 

比如魔术方块系列,做成四四方方的造型,有芝士、海鲜、咖喱、椒麻和墨鱼风味;以及针对当下年轻人对低脂、健康的消费诉求,研发鱼培根产品。

 

▲魔术方块系列产品

 

还有顺应市场发展需求,定期对经典产品做创新升级。以墨鱼丸为例,是富邦销售多年的明星拳头产品。因颗粒感更强,吃起来爽脆Q弹,一经上市就备受追捧。

 

▲墨鱼丸

 

在原料稳定、加工技术成熟、市场接受度极高的前提下,富邦逐年升级墨鱼丸,今年更是基于行业发展趋势做突破性调整,开发出墨鱼滑。

 

通体白色有更大的发挥空间,可搭配性强。能和不同食材搭配做出创意,例如鱼籽墨鱼滑、香菇墨鱼滑等。

 

在这个颜值就是生产力的时代,双重口感结合,势必给消费者带来全新感受。

 

√ 一颗有思想的丸子,个性化产品定制

 

一颗有思想的丸子到底是什么样?一颗有思想的丸子是富邦的产品内核,造型上一直在尝试不同形式,希望可以突破消费者对丸类产品的“圆形”定义。

 

它可以是圆形的,方形的,未来还有更多形状、更多颜色的丸类产品推出市场。只要客户有需求,他们都能凭借多年的研发经验,为其量身定制。

 

▲黄金芝士丸

 

随着战略调整,接下来他们将重点发力餐饮领域,实现产品研发、创意、营销于一体的定制化方案。可针对餐饮门店不同的定位风格,打造相匹配的产品,包括造型和摆盘。让产品更具创意和卖点。

 

 

商业模式创新为抓手

为火锅老板提供定制化方案

 

据了解,富邦生产的速冻丸子有50多个SKU,年产能2万吨,多年的经营沉淀,让他们积累了宝贵的研发经验。

 

他们的经营理念是,从消费者诉求出发,满足其对高品质、安全健康的需要,最终反哺给餐饮门店。也就是说,最大化满足合作伙伴的需求点,实现共赢。

 

他们不仅帮助合作的餐企进行创新产品的定制研发,提供流行趋势建议。更切实结合餐企的需求现状,打造适合的流量单品。

 

目前,火锅丸子已经从增长市场进入存量时代,产品同质化严重,为了适应消费新变化,提升竞争力,富邦也开始在渠道端发力,B端C端双管齐下。

 

▲蟹子黄金宝

 

比如2020年启动“福建合喆富食品有限公司”,启动“琥哥哥”新品牌、新品类。走电商新零售,多条腿走路,扩大品牌矩阵。

 

同时,他们极力打造创始人粉妈的个人IP,通过小红书、美食节目等渠道,真正跟消费者面对面,创造专属富邦的互联网词。

 

餐见君相信,餐饮企业也能借助像富邦这类强研发、多渠道并进的供应链企业,实现新品爆单,建立产品壁垒。