打造营养早餐3.0时代，回头客烘焙预制产品开创新赛道

俗话说，一日之计在于晨。往往早晨的状态决定了一天的状态，因此早餐吃什么自然也至关重要。

一顿营养且美味的早餐，不仅能够赋予这大千世界中熙熙攘攘的人们更健康的体魄，更承载了无数人对于未来的希望。

回头客加入预制菜赛道，开启市场竞争新活力！

如果说，昔日只为填饱肚子，且品类单一且集中于包子、粥等传统米面制品的是早餐的1.0时代；而随着消费需求的变化，来自商超、便利店的预包装烘焙糕点等，主打的是一个便捷性，这样的算是早餐2.0时代；

那么，由于消费升级和产品迭代，以及营养早餐概念的进一步升级，以回头客为领跑者的新早餐——烘焙预制产品，正在开创早餐3.0时代新赛道。

1、洞察消费市场新需求，打造营养早餐3.0时代

如果说，今天的食品消费市场中有哪些热门词汇，其中“预制菜”必然占据着举足轻重的江湖地位。

其实，就预制菜这一品类本身来看，更方便、更美味、更健康无疑是最核心的部分。

简简单单几分钟的操作，就能呈现出最佳的食物状态，让更多复杂美味与温度并存，已经成为预制菜的重要卖点。

而烘焙作为近年来食品领域增速最快的黄金赛道之一，自然也备受消费者的青睐。

数据显示，中国烘焙行业在2016至2020年间快速发展，复合增速超11%，预计2023年市场规模将突破3000亿元大关。

而在整体规模早已突破万亿的休闲食品市场中，烘焙糕点以21%的市占率稳居第一，远超其他品类。

当预制菜与烘焙相结合又将碰撞出什么样的火花呢？

作为“铜锣烧之王”、华夫饼品类头部品牌回头客，逐渐意识到目前在国内市场中，虽然预制菜品类逐渐火爆，但似乎并没有聚焦满足烘焙需求场景的产品或解决方案涌现，预制烘焙概念更多只是被零星提及，并未形成体系化、规模化的发展趋势。

在此背景下，回头客将“预制菜+烘焙”进行多元化的产品组合，推出预制烘焙新品类，未来预制烘焙新赛道的崛起或将改写整个烘焙市场的发展格局。

反观消费市场，以90后和Z世代为例，他们有的在工作岗位、有的在学习阶段，更有的已经步入了家庭生活，这类主流消费群体对于早餐的诉求正呈现多元化的趋势，不仅要求好吃、方便，更重视健康、新鲜。

而预制烘焙这一品类的出现，不仅满足了多元化场景下的吃一顿有温度的营养早餐的需求，更满足了年轻人对于健康生活方式的向往，营养早餐3.0时代到来。

2、跨步进入细分领域新蓝海，回头客开启“第二增长曲线”

预制烘焙领域，消费者的选择多样化且存在很多不确定性，有可能今天选择汉堡，明天突然就想换换口味选择三明治、薄饼、面包等等，过于单一的产品体系并不利于企业和品牌的发展。

因此，回头客将传统的烘焙技术优势与成熟的冷冻制品工艺相结合，对部分生产线的新增与改造，再根据不同的产品、原料引入肉类腌制等多样化工艺技术，以满足产品矩阵的高品质生产，以及后续结合市场变化的持续创新拓展。

在谈到回头客跑步进入预制烘焙赛道所具备的优势时，在烘焙领域深耕的二十多年的回头客集团董事长黄福阳表示，即便预制烘焙是个全新且陌生的赛道，但回头客拥有强大的研发团队，积累了数十项专利技术，解决了风味差、易失水发干、口感差、缺乏新鲜度等产品体验上的问题，这也为产品品质和稳定性提供了有力保障。

目前，根据消费市场的多元化需求，回头客围绕产品自身营养卖点，重点推出了芝士牛肉堡、藤椒鸡肉贝果、芝士鸡肉卷、爆浆咸蛋黄油条、奶酪包、奶酪铜锣烧、蛋奶华夫饼、奶酪蛋糕、全麦热狗棒等丰富的产品矩阵。

成功将传统烘焙赛道的优势延续到预制烘焙新赛道中，正式开启品牌“第二增长曲线”。

3、全渠道布局，品牌战略再升级

针对预制烘焙赛道的布局，回头客聚焦“回头客早餐营养多”品牌战略，将产品矩阵、渠道布局，以及品牌战略高效融合，实现品质升级与品牌影响力升级的双驱动。

在销售渠道上，回头客也有着清晰的品牌化策略，将铜锣烧、华夫饼等明星产品所具有的渠道优势进一步拓展和延伸。

本次重磅推出的预制烘焙新品将着重布局，例如商超、便利店、生鲜店、社区团购、商圈电梯广告、电商平台，以及抖音、小红书等线上流量聚集的新兴平台等to C端的渠道。

此外，回头客后续还会根据市场反馈来布局，通过梯媒投放、户外广告、新媒体平台等渠道提升品牌力和影响力。

在黄福阳看来，这一系列的战略布局更有利于在消费者心智中建立并加强回头客的品牌效应。

今天回头客作为预制烘焙这一细分领域中的领跑者，不仅有助于加速预制烘焙新赛道的崛起，也或将改写整个烘焙市场的发展格局，传统面包、点心等烘焙店，以及长保质期的常温烘焙市场的消费力，大概率会向预制烘焙市场转移。

同时，将“营养早餐”做出新温度和新高度，也将是回头客在预制烘焙这一黄金赛道中领跑品类，做出优势的核心竞争力。

作为烘焙领域中的知名品牌，回头客布局并领跑预制烘焙新赛道的消息已经不胫而走，引发了各方关注，大家纷纷表示十分期待！