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新型天然防腐抗氧化剂——卡卡杜李

  在澳大利亚热带林地生长的卡卡杜李近几年流行起来,出现这一现象的原因是有关人士声称,卡卡杜李所含有的维生素C含量相当丰富。澳大利亚政府成立的农村行业研究和发展公司表示,每100克卡卡杜李含有1000—5300毫克的维生素C。这比蓝莓和橘子中的维生素C含量高出100倍。而维生素C是改善大脑功能和强化免疫系统的一种重要的抗氧化剂。

  另外,卡卡杜李拥有更高级的抗氧化剂搭配,同时含有水溶性和油溶性抗氧化剂。在普通的水果和蔬菜中,油溶性抗氧化剂是非常少的。伊迪斯科文大学(Edith Cowan University)的澳大利亚研究人员进行了实验,表明产生抗氧化剂是天然植物在恶劣气候环境中保护自己的一种方法。和老年痴呆症有关的β-淀粉样蛋白是杀死脑细胞的有毒介质,研究人员发现,如果把有β-淀粉样蛋白沉淀聚集的细胞放入卡卡杜李提取液中,细胞能得到康复。研究人员非常确信卡卡杜李中抗氧化剂的效果。

  近期研究发现,卡卡杜李提取物具有强大的抗菌和抗真菌作用。事实上,澳大利亚的研究人员使用卡卡杜李延长对虾的保质期和增强保色性,取得了非常好的效果。消费者喜欢“干净”“绿色”的产品,而卡卡杜李天生所具有的抗真菌功能使其或将取代海产品行业使用的化学防腐剂。根据英敏特的消费者调查,这种改变会受到欢迎:超过四分之一的美国消费者愿意看到更多不含添加剂和防腐剂等人工成分的鱼和贝类。

  在海产品行业中,煮熟的虾通常要求14天的保质期,而在上述试验中,卡卡杜李把虾的保质期延伸到了21天。使用这种天然的保鲜剂,除了对海虾行业有利,也能刺激卡卡杜李的需求。使用卡卡杜李提取物来延长虾保质期的经营者将获得额外的市场优势,不仅给人留下“干净”“绿色”的形象,还更加凸显产地的正宗性——它们都是真正源自澳大利亚的东西。

  澳洲本土食品工业有限公司(Australian Native Foods Industry Limited)表示,他们需要在澳大利亚北部种植更多卡卡杜李,确保供应30吨,以满足来自瑞士、美国、阿根廷和中国的订单和需求。据说仅中国就要求购买几百吨的卡卡杜李,到那时,如果超级食品更加流行,澳大利亚北部收获的卡卡杜李将不能满足需求。超级食品是指具有丰富的营养并对人体有明显的抗氧化作用的食品。不过,美国最新研究显示,再好的食品也不可过量食用,否则会对健康产生不利影响。

  随着卡卡杜李的供应量不断增加,生产商应也开始在食品和饮料中使用卡卡杜李。英敏特调查发现,消费者想要获得更多的天然产品,希望食品和饮料中含有更少的人工成分,而卡卡杜李非常符合这两点要求,尤其适合作为野生和养殖海产品的天然防腐剂。