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专家预测2016年果冻行业五大发展趋势

 近日,随着2016第十届中国冰淇淋论坛暨冷冻冷藏食品展(北京春季冰展)组委会宣布将举办史上第一个果冻展览专区,果冻业再次成为人们关注的焦点。不光激起了广大果冻厂家和经销商的参与热情,就连全国各地的果冻爱好者们也都摩拳擦掌,憧憬能在这场最大的果冻盛宴上大快朵颐。为了更好地了解果冻行业的现状以及未来的发展趋势,记者第一时间采访了资深食品营销专家、中国休闲食品专业委员会副会长王海宁。

  2020年果冻行业规模或将超300亿元

  所谓果冻,俗称果子冻,呈半固体状,由食用明胶加水、糖、水果或果汁等制成。果冻的外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑。布丁属于果冻的一类。据王海宁介绍,在西方,果冻大多以餐后甜点的形式出现。在被日本食品业产业化工厂化运作后,传入我国。中国最早的果冻厂几乎在80年代中期分别在天津和广东同时创立。在90年代中期,中国的果冻行业开始产业化,在部分替代了水果和罐头产品后,逐渐形成自己的消费群体。2005年,中国果冻行业突破百亿规模。理论上,一个新的行业形成了,而不再简简单单的是一个大的食品品类。2015年,果冻行业突破200亿元规模。中国已经超越日本,成为全球最大的果冻生产国和消费市场。按照现在的发展速度,王海宁推测,2020年,我国果冻行业规模或将达到300亿元。

   中国副食流通协会休闲食品专业委员会副会长王海宁指出,未来果冻行业将迎来五大发展趋势。

  1.果冻产品的创新将趋向于健康与天然

    随着“供给侧改革”的不断深入,高品质、具有天然健康诉求的果冻产品份额将逐渐增大。果冻含有大量膳食纤维,可以带走肠道里面多余的脂肪和废物,利于身体健康。添加果汁、水果、牛奶甚至巧克力的创新型、高端型果冻不断涌现。满足了消费者对于天然健康和营养的果冻产品的需求。

  2.果冻的包装将精致而简单,并流行伴手礼包装

    部分果冻产品的包装过于精致,并且需要手工制作,涉及大量人工。这一类产品的量不会太大,但满足部分小众消费者的需求,仍具有积极意义。大单品的果冻包装将趋向于精致而简单。随着“礼尚往来”向其原始意义回归,果冻伴手礼包装将大行其道。

  3.果冻的消费场景将更加休闲化

    所谓休闲食品,通常是指人们介于两个正餐之间消费的食品。由于含有一定的糖分,可以作为人体的能量来源,果冻既可补充人体能量又美味可口。

  4.果冻与冰淇淋跨界产品将迅速流行

    一方面,具有果冻的包装,不必受冷藏车、冷库、冷柜等冷链物流储运系统的制约。另一方面,口感不错,尤其是冷冻冷藏后食用味道极佳。吸吸冻及可吸冰淇淋,与果冻雪糕等跨界产品将被越来越多的消费者所接受。

  5.冰淇淋渠道,将成为创新型果冻营销渠道

  果冻的销售旺季,跟冰淇淋和冷冻食品一样,都是每年的3—9月。而很多冷冻食品经销商,也习惯了将果冻、龟苓膏等产品陈列在冷风柜的上面或旁边。因为,果冻与冷冻冷藏食品面对的是同一类消费者。但对于果冻企业来讲,这部分渠道的销量,可以看作是增量。