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英敏特:展望未来十年食品及饮料五大趋势

 近日,英敏特食品及饮料平台分析经理Pam Yates针对亚太地区的食品及饮料发展趋势,做出了如下5个展望。 

    食品添加剂的合理使用

    消费者对于纯天然和加工工序较少的食品及饮料的需求,促使品牌厂商重新考虑对于食品添加剂的合理使用。

    消费者对于食品成分的关注日益增加,从全球的消费者来看,71%的美国消费者认为过量的食品添加剂肯定比制造商口中所说的更有危害;42%的18岁以上加拿大网络用户表示,他们健康目标的一部分是少吃加工过繁的食品;在中国,超过六成年龄在20—49岁的城市消费者认为,说到健康食品,由天然成分制成的食物肯定比含有添加剂的好。

    当然,品牌生产商其实已经开始注意到了这点,从英敏特GNPD(全球新产品数据库)的监测来看,2011—2015年,在全球食品及饮料新品中,人工色素的使用已从8%降至6%,人工调味料已从7%降至5%,人工非营养甜味剂则从6%降至5%。

    返璞归真

    消费者对非转基因食品的追求,带动了古法酿制食品及保健品的重新回归,这也使人们意识到,古老的食品加工方式或许比现代工艺更加人性化。

    作为一个全球性趋势,健康饮食在各国的消费者中正在风靡。根据英敏特数据,57%的18岁以上的美国网络用户试图平衡健康与不健康的饮食;30%的16岁以上的德国网络用户相信知名品牌可以把瘦身食品搭配得更营养。

    “食”觉享受

    专注在味觉上的创新其实从未间断,但随着分享型社会的发展,视觉上的创新可以让消费者同时获得艺术体验。

    俗话说,色香味俱全很重要,而如今,这个评判标准还加上了值得人们去拍照并分享这一条。英敏特数据表明,48%的消费者愿意为好看的零食包装而掏钱购买,23%的消费者常会购买一些因为包装好看而吸引他们的产品。

    食与动

    对于多数人来说,健身并不是为了参与竞技比赛,它只是更多地可以让身体保持活跃度。五花八门的健身机构和健身课程其实也促使了消费者对于运动型食品与饮料的需求激增。

    英敏特发现,运动食品及饮料产品已从专业化转向大众化。从消费者现在对于健身的诉求来看,55%的中国消费者表示,喝运动能量饮料已成为他们生活中的一部分。同时,71%的中国消费者认为,运动能量饮料相比软饮料和碳酸饮料可以让他们更好地增强体能。

    E时代革新

    这是从线下到线上的食品与饮料的革命。对于线上线下的一种发展模式,英敏特认为,它符合了可以快速满足消费者的即时需求,同时让当地的食物饮料特产等获得更多方面及渠道的曝光,为消费者熟悉,并且,对于消费者的特殊定制化的要求,也可以进一步提供服务。