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微生物技术生产高品质食用油

    近日,由武汉轻工大学何东平教授研发的利用微生物(藻)生产、提取高级食用油技术,获得湖北省科技进步一等奖。

    何东平介绍,所谓微生物油脂,就是利用产脂微生物,经微生物工程技术生产出含有油脂的菌体或藻体,再通过油脂工程技术提取和精炼出的油脂。他的研究首次筛选出高产脂突变菌(藻)株,并对其进行了改良,根据其形态发育特征、高产和生长发育规律,调整了培养基营养和发酵过程中接种量、温度、搅拌速度、通气量等条件。

    据了解,微生物油脂与人们日常食用的菜籽油、大豆油相比,富含γ-亚油酸(GLA)、δ-氨基-γ-酮戊(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)等多种不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸是人体必需的,对成年人的健康极其重要,婴幼儿与青少年的身体、智力发育与这些不饱和脂肪酸直接相关,而菜籽油、大豆油等油脂中含量很少,甚至没有。目前,该油脂主要用于婴幼儿乳品、果汁、烘焙食品以及添加到食用油脂中。

    何东平说,发展微生物油脂,不受气候条件限制,不与粮食生产争地,且原料充足,生产周期短,产品质量稳定可控。随着微生物油脂生产成本降低,这种高级食用油进入家庭的时间不会太远。