速览2015年食品相关行业发展走向

发展食品智能装备产业

    满足个性化需求

    我国民众消费的食品大多来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的市场前景。

    休闲食品 果蔬加工设备快速成长

    随着我国食品经济的兴旺发展，休闲食品、果蔬加工在食品加工市场的地位日益重要，进入不断改进和创新的发展新阶段。休闲食品、果蔬加工消费快速增长，统计显示，近年来我国休闲食品、果蔬加工市场规模呈几何级的速度增长，高出食品市场平均增长率10—20个百分点。由此带来设备用品需求也十分旺盛，潜力巨大。

    自动化应用

    越来越广泛

    近年来，随着劳动力以及能源等生产要素价格的上升，食品加工企业的生产成本也在不断攀升，预示着食品加工领域向半自动化、自动化生产转变是一个不可逆转的大趋势。未来工业生产都将是高度自动化甚至是智能化的生产模式，在2014年之后的产业发展过程当中，我国将继续推进智能装备产业的发展。

    自动化企业越来越多，传感技术的应用出现很多新亮点，市场的缺口也成为众多自动化厂商的必争之地。现场总线、终端包装、物流技术也发展较快。但由于食品企业以中小企业居多，自动化应用未能普及，还有很长的路要走。自动化、信息化、网络化正在成为向食品加工等传统制造业转型升级、适应未来发展的必要途径。

    “绿色”加工趋势明显

    需求更加个性化

    近年来，随着食品安全成为全社会关注的焦点，食品检测、食品追溯、食品润滑油、洁净技术、净水设备、环保水处理设备、卫生设备用品等原来的“边缘”企业，正走向前台，企业数量快速增长。由于现代化生活节奏的加快，消费者对微波食品、休闲食品、冷冻食品等速食品的需求量越来越大，食品加工方面进一步转向“绿色”加工。

    如今，中国食品生产消费正逐渐步入个性化时代。食品加工与包装行业更加追求多样化、个性化的加工方式，不少食品设备用品正朝着小批量、个性化转变，以适应市场需求。食品加工、包装企业必须从营销理念上突破，从以前单纯的“卖产品”，逐渐转向设计与服务并重，创新营销方式，符合买家定制化需求，这将越来越强调企业对客户需求的总体把握与服务创新。（杨帆） 

    多果少糖糖果走俏

    绿色包装将大力开发

    据2015中国糖果零食展览会官方发布的调查数据显示，2015年羊年春节，燕麦巧克力、红绿豆巧克力、杏仁奶脆、黑糖话梅将是糖果市场上的主力军，果仁类糖果未来的市场前景呈直线上涨趋势。随着消费者消费观念改变，多果少糖类糖果成为糖果市场上备受关注的宠儿。

    多果少糖糖果

    成市场宠儿 

    在产品高度同质化、营销成本不断上升等因素的共同影响下，糖果企业间的竞争将进一步白热化。除了金冠推出了黑糖话梅等多果少糖类的产品外，国内外还有众多食品企业看好此市场前景，纷纷发力多果少糖产品市场。如：杏仁奶脆最早是学习韩国乐天中的一款产品而研发出来的；上海黎祥食品有限公司推出了独具特色的陈皮梅，将陈皮、梅子与糖果完美结合；花生酥类糖果在众多糖果企业都有生产。现在批发市场上每公斤黑糖话梅糖的价位在32元左右，较一般糖果要高很多，但是产品独具卖点，而且品牌影响力较大，消费者比较买账。

    消费者青睐这种含有较多果仁、果汁的产品，虽然价格较其他糖果类产品高出近一倍，但是消费热情依然高涨，经销商和厂家也获得了较高的利润。

    绿色包装材料

    将获大力开发

    糖果包装因其广泛的消费群和活跃的更迭周期而持续火热。现在，不同产品间的区别界限正日渐模糊，已经很难单凭包装分辨出哪些是糖果，哪些是其他食品。 

    糖果、巧克力的包装形式应随市场而定，包装技术应随产品特性而定。对此，可以采用能立即识别出品牌的图案设计以及用金属箔片等包装材料来刺激消费者即兴购买。设计也要迎合商品竞争，不断创新，给人以视觉冲击，如市场上的瓶装木糖醇口香糖，由于包装改进后更适合年轻人的消费心理，产品十分畅销。

    绿色包装是一种高新技术形态的包装，从原料开始，到包装的设计、制造再到产品的使用回收，每一个环节都要节源、高效、无害。

    如今，糖包最火的反而是最为原始的包装物，纸包装有着其绿色环保的优势。金属、木制品等包装用过一次就极少可以再利用，回收价值还不如报纸。当过度包装成为过街老鼠，人人喊打的时候，纸包装再度进入人们的视线。

    生态包装材料得到世界的广泛关注，其研究要从开发、设计、生产、使用、废弃等过程全程考虑。预计未来循环经济将成为包装行业发展的主要模式，包装废资源回收利用将实现产业化，绿色包装材料将获得大力开发和发展，包装基础工业也将加快发展。