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与时代共进罐头食品注入新动能

  历经60余年发展,我国罐头工业在出口创汇、促进经济发展和实现农民增收、带动农业产业化方面发挥着重要作用。罐头工业已经成为食品制造业的一个重要门类。

  2012—2016年的5年间,我国罐头行业在面对挑战中坚守、破解难题中成长、市场竞争中前进,生产、经营各项工作继续保持稳定持续发展,成为行业发展的重要时期。

  规模总量稳定增长

  根据统计数字显示,2012—2016年,罐头制造业规模以上企业5年的行业生产总量合计5682万吨,年度复合增长率7%。主营业务总收入5年合计7821亿元,年度复合增长率8%。罐头行业各项主要指标增长大体与全国食品工业增长速度相当,保持了持续稳定。2013年,全国罐头年度总产量首次突破千万吨大关,成为行业发展中具有里程碑意义的大事。

  国际市场一直是我国罐头的主要市场,几十年来,始终保持在全球贸易中占较大份额和具有较强竞争力。我国已经是世界最大罐头制造国和出口国,每年出口量近300万吨,出口目的地包括美国、日本、欧洲等150多个国家和地区。蘑菇、芦笋、橘子、竹笋等一批传统出口品种,稳定保持世界第一的位置。黄桃、鲭鱼、金枪鱼等品种的出口量逐年增加,呈现快速增长。2011年,全国罐头出口实现308万吨,创造了我国罐头年度出口历史新高。近年来,在承受国内制造成本上升、世界各国货币贬值动荡以及贸易壁垒增加的因素影响下,罐头出口依然总体保持稳定,出口数量虽有小幅回落,但出口金额增长。2014年,罐头年度出口额突破50亿美元。

  扩大内需成效显著

  上世纪90年代,随着国内市场日趋成熟和需求增加,罐头企业开始大力发展内需,逐步形成内外并举的生产经营格局。近几年,在国家扩大内需政策引导下,更多企业立足国内、适应市场,培育和发展国内罐头市场,取得阶段性成果。如今,出口企业积极转型,品种结构、市场比重和经营重点开始向国内倾斜,一批专门定位于国内市场的企业经营规模和加工水平迅速提高。

  目前,国内罐头市场的品种更加丰富、包装更加多样、品牌影响力进一步增强。八宝粥等即食休闲类产品在强势品牌带动下,继续保持罐头品类产品最大销量。糖水黄桃等水果罐头产品异军突起,以新鲜时尚的特点吸引年轻消费者,成为增长最快的品类。许多传统品种,如豆豉鲮鱼、午餐肉等调味类产品,依靠成熟营销渠道,保持市场稳定。特别是迅速兴起的“互联网+罐头”,改变了罐头食品商超流通的单一传统销售模式,线上平台扩大了罐头市场覆盖面,增加消费人群,提升了影响力。

  随着全行业“增品种、提品质、创品牌”步步深入,罐头国内消费给行业发展带来新的机遇和活力,罐头市场的品种丰富度、品质满意度和品牌认可度进一步跃升。

  产业升级步伐加快

  近年来,随着国内经济快速发展和增长方式转变,劳动力结构变化和成本上升,使劳动密集型特征鲜明的罐头工业面临严峻挑战,“招工难、用工贵”的问题凸显。尽快提高罐头加工机械化、连续化水平,最大限度提高效率,成为行业的必然选择。过去5年里,罐头企业在实现加工机械化、连续化方面大胆探索、大力推进,以黄桃为代表的水果连续化加工线日渐成熟,加工流程加快,吨耗人工下降,生产效率已接近或达到国际同等水平。

  罐头后道包装的装卸垛、贴标和装箱连续化程度不断提高,大幅度提高了生产效率。企业结合自身实际,在科研部门的协助下,开发出多种适应性强的专用设备,攻克连续化生产的技术难题,在尝试采用智能化技术方面取得突破。

  新材料、新工艺和新设备的应用促进产业技术水平的迅速提高。以罐头容器为例,金属罐马口铁减薄技术节省了材料成本;制罐制盖高速设备提高了质量和效率;易拉盖广泛应用和新型易开产品,进一步改善罐头开启方便性;覆膜铁新型材料研制成功,罐头容器安全性得到进一步保证;各种差异化、个性化的二片罐容器,提高了产品档次和市场竞争力;使用新型材料和技术的高阻隔塑料软包装,丰富了罐头包装种类,成为市场新亮点。以技术创新、装备创新和材料创新为主的产业升级,成为激发行业发展的新动力。

  同时,产业升级换挡体现在全产业链,影响和促进农业种植和原料供给方式的改变。为提高农业种植水平,企业开始发展现代农业,在基地化、集约化种植方面积极探索和实践。在国家政策支持下,由企业主导建设的万亩柑橘、黄桃种植基地已经启动;与罐头加工相匹配的绿色、生态、环保的现代农业园区和罐头原料安全可靠供给的新模式逐步实现,大大提高了罐头在国内外市场的竞争力,产生了良好的社会和经济效益。

  创新驱动贯穿全过程  

  一个产业能否保持持续稳定的发展,关键在于创新。作为传统食品制造业的罐头行业,必须紧紧抓住创新,才能创造和赢得新的发展机会。5年来,企业注重产品开发,从市场入手,跟踪消费趋势,研究需求变化,在包装应用、外观设计、规格定位和品种开发方面下工夫。个性化、营养化和功能化产品,拓展和满足了各种需求。

  创新驱动,贯穿全过程、渗透各环节。从产品开发到工艺改进,从节能降耗到环保达标排放,从新技术应用到设备革新,从现代管理方法引入到商业模式变革,带来了提质增效的聚集效应。过去5年,许多罐头企业不断探索产业多元化。在稳定主业的同时,根据自身条件和市场机会,纵向延伸至食品、包装、种植和生鲜冻品,横向扩展到地产、建材、金融、文化项目等。产业适度多元,有助于壮大企业实力。

  一些企业主动“走出去”,在海外建厂、创建品牌、积累经验,成为罐头“一带一路”的先行者。有的企业率先寻求出口经营模式的变革,以优质客户的优质供应商战略合作理念,减少出口经营环节,缩短生产和市场之间的距离,提升市场服务能力,运作更加优质高效。还有企业纷纷上市,进入资本市场,借助资本力量,助推企业发展。同时,在互联网技术突飞猛进的当下,罐头企业开始走进互联网。二维码、大数据和APP等各种创新要素在行业汇聚,也成为驱动行业发展的力量。

  从全球范围看,罐头食品工业依然保持稳定的供应量和消费量。罐藏食品加工技术也是公认最安全可靠的食品加工方法之一。我国罐头工业无论是品种、规模还是加工质量和水平,都已具备一定能力和基础。近10年,国内市场消费水平持续增长。罐头食品的安全、可追溯、方便和原料当季新鲜的产品特征,一定会为大众所认知;多样化、个性化、差异化和高端化产品,一定会为大众所喜爱;经过多年打拼积累的产品、技术、管理和市场基础,也一定可以释放和爆发。

  在新技术、新模式、新业态不断涌现的今天,唯有创造才是企业出路和产业希望。罐头行业在今后的发展过程中,要坚持产业创新。行业在品种、包装、管理、技术和装备方面努力创新;盯紧,盯牢,盯实资本、理念和模式的创新;跟紧,跟牢,跟好互联网思维和技术给产业带来的巨大变革和推动力。