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成都糖酒会观察 这轮创新能否开辟“厚利”蓝海?

上万优秀产品华丽亮相,数以万计的经销商纷至沓来,精心选品。食品厂商之间形成交流互动,彼此了解巨大需求,共谋商机。3月18日至22日,第96届全国糖酒商品交易会(酒店展)在四川成都揭开战幕。海都特派记者现场直击成都春糖,带回最鲜活的展会观察。

今年力绿食品、森友、卡尔顿、马大姐等一批富有创新基因的食品企业,正在依靠持续的创新力,实施高端发展战略。随着中国食品产业消费升级与市场竞争的加剧,行业细分已经成为一种必然和趋势,对于以高品质制胜,敢于挑战厚利多销发展模式的创新型企业来说,持续的创新不仅关系到能否开辟出新的市场蓝海,还意味着更具持续性、稳定的发展动力。

海苔行业的领跑者:

靠什么连续3年业绩猛增40%?

休闲食品行业,拼的是什么?品牌?生产线?工艺?其实归根结底拼的是持续的创新力。

本届糖酒会,富有创新基因的晋江力绿食品有限公司携旗下欢乐禧禧、农亨、吴掌柜等三大品牌,带来了17款明星新品及招商政策亮相展会。海都记者发现,此次力绿食品三款特色产品让不少展商眼前一亮。比如椰丝海苔卷,采用泰国传统工艺,将椰丝与海苔完美融入,既保留了海苔卷自身特殊的美味口感,又增加了椰丝的奶香浓郁,与当今市场的“绿色健康”消费理念相契合。

虽然贵为万亿大产业,食品其实也是竞争最激烈的行业,是典型的产品为王。对此,力绿食品总经理吴鸿岩深有体会,作为行业创新的领头羊,能否持续引领市场做创新,也是企业生存发展的动力源。“在产品为王的时代,力绿食品一直致力于用全球最优质的原料打造最精品的美食,更加贴近市场,更符合消费者需求。”吴鸿岩相信,在品牌云集的市场红海,力绿食品更能彰显自身的创新优势,也只有创新变革者才能开辟出市场新蓝海。由于创新力老化,近年来中国不少快消品大品牌业绩下滑,力绿反而连续3年销售连续猛增40%,利润颇丰。

“在激烈的市场竞争中,力绿始终以精益求精的格物之心,谋海苔食品天下之意,一步一个脚印,完成自己的使命,打造具有持续的创新力、养产供销一体化的全产业链企业。”吴鸿岩认为,唯有站在行业发展的战略制高点布局,主动变革,才有机会杀出重围。

群体性的创新裂变:凭什么开辟“高端”新蓝海?

网尽天下新品,从成都春糖便可见2017年食业大势。力绿的创新突围路径不仅是典型和个案,海都记者观察了最近几届的糖酒会,发现持续的创新力与裂变,成为行业领导者的共性。

福建森友食品有限公司是近4年来中国烘焙板块最富创新精神的烘焙企业之一。继去年以“菠萝爆”创意新作全球首发,今年森友再次引领行业创新,推出战略新品:千岛酱酱心爆酱蛋糕。这款产品以鲜、奇、特为开发理念,是业内首款集酸、咸、爽、甜于一身的大馅料蒸蛋糕,产品包括千岛酱注心蒸蛋糕、香芋注心蒸蛋糕、麦壳风等多款口味。

森友食品董事长吴庆云告诉记者,这款产品的夹心用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜以特殊的工艺制作而成,超大馅料带来独特的爆酱食感。“森友不断研究、不断创新,只为满足不断挑剔的消费者。未来我们甚至会在高端烘焙新品内添加布丁、麻糬、芝麻、花生以及五谷粗粮等。”

当今时代,产品为王。企业要立于不败之地,更富创新力与附加值的新品推广不可抗拒。而经销商要开拓渠道,同样呼唤明星产品的出现。“以前,食品行业的营销更多是讲究‘薄利多销’,靠较低的价格、毛利,赢得较大的市场份额和规模。”食品行业资深观察家、糖烟酒周刊杂志社社长杜建明认为,透过成都春糖,不难观察到中国食品行业将逐渐进入厚利多销时代,最富潜力的产品精准锁定高端消费群体,有足够的利润空间,满足终端、渠道、品牌与消费者的沟通等方面支出,这样的产品才能永葆青春。

一个值得关注的现象是,2016年中国休闲食品行业涌现出了一些独角兽型的食品企业,他们通过持续的创新力,高标准的产品定义,改写品类定义,把某一个品类做大做强,成为行业细分品类的领袖品牌。