成都糖酒会观察 这轮创新能否开辟“厚利”蓝海？

上万优秀产品华丽亮相，数以万计的经销商纷至沓来，精心选品。食品厂商之间形成交流互动，彼此了解巨大需求，共谋商机。3月18日至22日，第96届全国糖酒商品交易会（酒店展）在四川成都揭开战幕。海都特派记者现场直击成都春糖，带回最鲜活的展会观察。

今年力绿食品、森友、卡尔顿、马大姐等一批富有创新基因的食品企业，正在依靠持续的创新力，实施高端发展战略。随着中国食品产业消费升级与市场竞争的加剧，行业细分已经成为一种必然和趋势，对于以高品质制胜，敢于挑战厚利多销发展模式的创新型企业来说，持续的创新不仅关系到能否开辟出新的市场蓝海，还意味着更具持续性、稳定的发展动力。

海苔行业的领跑者：

靠什么连续3年业绩猛增40%？

休闲食品行业，拼的是什么？品牌？生产线？工艺？其实归根结底拼的是持续的创新力。

本届糖酒会，富有创新基因的晋江力绿食品有限公司携旗下欢乐禧禧、农亨、吴掌柜等三大品牌，带来了17款明星新品及招商政策亮相展会。海都记者发现，此次力绿食品三款特色产品让不少展商眼前一亮。比如椰丝海苔卷，采用泰国传统工艺，将椰丝与海苔完美融入，既保留了海苔卷自身特殊的美味口感，又增加了椰丝的奶香浓郁，与当今市场的“绿色健康”消费理念相契合。

虽然贵为万亿大产业，食品其实也是竞争最激烈的行业，是典型的产品为王。对此，力绿食品总经理吴鸿岩深有体会，作为行业创新的领头羊，能否持续引领市场做创新，也是企业生存发展的动力源。“在产品为王的时代，力绿食品一直致力于用全球最优质的原料打造最精品的美食，更加贴近市场，更符合消费者需求。”吴鸿岩相信，在品牌云集的市场红海，力绿食品更能彰显自身的创新优势，也只有创新变革者才能开辟出市场新蓝海。由于创新力老化，近年来中国不少快消品大品牌业绩下滑，力绿反而连续3年销售连续猛增40%，利润颇丰。

“在激烈的市场竞争中，力绿始终以精益求精的格物之心，谋海苔食品天下之意，一步一个脚印，完成自己的使命，打造具有持续的创新力、养产供销一体化的全产业链企业。”吴鸿岩认为，唯有站在行业发展的战略制高点布局，主动变革，才有机会杀出重围。

群体性的创新裂变：凭什么开辟“高端”新蓝海？

网尽天下新品，从成都春糖便可见2017年食业大势。力绿的创新突围路径不仅是典型和个案，海都记者观察了最近几届的糖酒会，发现持续的创新力与裂变，成为行业领导者的共性。

福建森友食品有限公司是近4年来中国烘焙板块最富创新精神的烘焙企业之一。继去年以“菠萝爆”创意新作全球首发，今年森友再次引领行业创新，推出战略新品：千岛酱酱心爆酱蛋糕。这款产品以鲜、奇、特为开发理念，是业内首款集酸、咸、爽、甜于一身的大馅料蒸蛋糕，产品包括千岛酱注心蒸蛋糕、香芋注心蒸蛋糕、麦壳风等多款口味。

森友食品董事长吴庆云告诉记者，这款产品的夹心用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜以特殊的工艺制作而成，超大馅料带来独特的爆酱食感。“森友不断研究、不断创新，只为满足不断挑剔的消费者。未来我们甚至会在高端烘焙新品内添加布丁、麻糬、芝麻、花生以及五谷粗粮等。”

当今时代，产品为王。企业要立于不败之地，更富创新力与附加值的新品推广不可抗拒。而经销商要开拓渠道，同样呼唤明星产品的出现。“以前，食品行业的营销更多是讲究‘薄利多销’，靠较低的价格、毛利，赢得较大的市场份额和规模。”食品行业资深观察家、糖烟酒周刊杂志社社长杜建明认为，透过成都春糖，不难观察到中国食品行业将逐渐进入厚利多销时代，最富潜力的产品精准锁定高端消费群体，有足够的利润空间，满足终端、渠道、品牌与消费者的沟通等方面支出，这样的产品才能永葆青春。

一个值得关注的现象是，2016年中国休闲食品行业涌现出了一些独角兽型的食品企业，他们通过持续的创新力，高标准的产品定义，改写品类定义，把某一个品类做大做强，成为行业细分品类的领袖品牌。