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糖果添加木糖醇更具有市场优势

  目前,国外无糖糖果的种类主要以无糖口香糖和无糖硬糖居多,并都呈现出快速的发展态势。与此同时,众多行业专家对无糖糖果的发展前景表示看好,并预测无糖糖果是糖果行业发展中发展速度较快的品类之一。由于大量消费者对于肥胖的规避和某些疾病患者对摄入糖分的控制,且无糖糖果本身具有不造成蛀牙以及低热量的优点,无糖糖果的市场潜力非常巨大。

  以口香糖为例,目前在北欧国家,添加木糖醇的无糖口香糖占全部口香糖含量的80%以上,而中国无糖口香糖只占整体市场的不到一半,品牌主要以乐天、箭牌益达、好丽友为主。随着乐天、益达的推陈出新,以及明治、曼妥思的不断发力,今后这一市场都将呈现出快速的发展态势。另据资料统计,近年来木糖醇等多元糖醇的发展态势良好,今后包括木糖醇口香糖在内的无糖糖果市场将持续火爆。

  清新爽口是无糖糖果最为令人追捧的特性。而赋予无糖糖果这点特性的大功臣便是木糖醇。木糖醇清爽的味道可通过突出产品配方中所用各种糖醇的比例来获得。木糖醇比蔗糖的溶解热几乎大10倍,木糖醇溶解时可吸收大量的热,使周围介质产生低温。在各种食品中加入木糖醇结晶后吃起来会感到清凉,有薄荷、留兰香等食品的风味,就是这个道理。

  无糖糖果,是用不含容易导致龋齿的糖制成的糖果,热量比常规糖果减少1/3以上,而其他营养元素相同。由于热量低,可避免因摄入过多的糖而导致肥胖。另外,无糖糖果主要采用食用后对血糖无影响的甜味剂而非蔗糖,所以特别适宜冠心病、糖尿病患者等人群食用,是近几年来国际上盛行的一种健康食品。