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网红“自热”食品,2020年市场规模有望达到40亿元!

自热食品的火爆把食品快消业各细分领域的头部企业纷纷引入局来。上周,「今麦郎推出两个系列的自热食品包括自热米饭自热火锅,正式进军自热食品市场。

 

至此,方便面食品“三大巨头”皆已进局,「康师傅」有自热面,「统一」有“开小灶”自热米饭和“煮时光”自热火锅。

 

此外,休闲零食“三大家”「良品铺子」、「三只松鼠」、「百草味」,餐饮火锅店品牌“大哥”「海底捞」、「大龙燚」和「小龙坎」,罐头食品企业紫山和食品集团福建厨师都已在市场上推出各家自热食品。对于方便面“三巨头”而言,相近的客户群体和渠道为他们开辟市场提供了极有利的条件。

 

据公开报道,2019年我国自热食品市场规模约为35亿元。疫情之下,自热食品市场规模进一步扩大,2020年规模有望达到40亿元

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自热食品迅速窜红

 

 

自热食品主要依靠加热包短时间内释放热量对食物进行加热处理,加热包主要是由铁粉、铝粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料构成。加热包加入冷水反应,升温后可以达到150℃,蒸汽温度达到200℃。短时间内加热食材达到可食用的标准。

其实自热技术并不是新技术,早在20世纪60年代已有雏形。早期主要用于军方食品单兵食品,解决士兵野外就餐问题。随着军用转民用,自热食品开始用于方便食品中。最早以自热米饭入局,四川得益绿色先推出了自热米饭产品,但并未引发消费狂热。随着自热火锅的入局,品类开始进入快车道。从2015年开始,便进入增长速度在每年20%以上的高速发展阶段
2017年成为爆发元年。餐饮品牌大龙燚、小龙坎、德庄、海底捞先后入局自热火锅品类,行业火速蹿红。

有数据显示,2017年,仅成都市自热火锅的销量就接近4400万盒,总销售额达到15.6亿元,当年双十一更是卖出170万份,引发了食品圈内的关注。网络品牌莫小仙、自嗨锅、良品铺子,传统快消品牌统一、康师傅、三全等企业也加入战局。

巨头加入,品类市场被进一步催热,销售表现抢眼:

自嗨锅2018年3月上线,全年销售额达到5亿元;海底捞 2018年双11期间,自热火锅的成交量达453万份,相较2017年同比增长了2.7倍,2019年销售额达10亿元,同比增长122.3。

 

疫情期间,自热食品更是备受喜爱,2020年1月20日至2月2日,自热方便食品在热销产品中排名第二。自热米饭的销售同比增长高达257.09%,甚至超过方便面平均133.34%的增长。可以说,自热食品是继方便面、速冻水饺后的又一新选择,成长飞速

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自热火锅为何如此受欢迎?

 

 

当前来看,自热火锅仍然是自热食品中最热门的品类,那接下来我们以自热火锅为代表,对当前自热食品的火爆原因进行探析。

 

自热火锅是以预包装产品的形式,产品集合了火锅的味道与方便食品的便利。产品在一定程度上满足了消费群体对于火锅味道的追求,产品也更便携、便储存,让消费者能够更方便的吃到火锅。

 

但在产品风味上比较难完全复制堂食火锅,因为工艺关系需要舍弃一些口感、丰富性等利益点。自热火锅更像是堂食火锅的延伸,用另一种方式满足需求。

 

将复杂操作简单化,让吃火锅的门槛变得更低。火锅是一个复杂度高的产品,各家品牌对底料、菜品、蘸料都有秘制配方,消费者堂食需要付出到店成本与消费成本;在家DIY也是一项复杂的工程,备料种类多且餐后收拾更繁琐。而如果一个产品可以把这种复杂性降低到最低,那么自然能获得消费者的喜爱。

 

自热火锅加热的过程也更容易引起社交传播。无论是呼呼冒着热气的加工过程图,还是配上一张食材丰富、红油滚烫的效果图,都足以勾起一片口水,让你成为朋友圈最liang的那个仔。如果是在户外,这样的方便一餐比普通的方便面更解馋,也更让人眼馋。

 

自热火锅的特性也决定了其更丰富的消费场景。既可以在家作为一种就餐方式,也可以在条件更苛刻的户外、旅行、办公室等环境中,快速获得一份还不错的餐食。

 

 

当然,随着自热火锅的热销,也带动自热这个品类成功“出圈”。让更多人认识到自热这种加工方式。而随着自热品类被接受,“自热+食品”的模式被进一步挖掘。

 

自热米饭品类重新回暖,一些新的自热品类如自热面、自热粉、自热烧烤等品类被研发出来,呈现出万物皆可自热之势。而自热食品能够现在如此快速的火爆,一方面是品类与常规的速食相比更接近堂食,在品质上更满足消费者需求;而另一方面,消费群体与营销环境的变化也为自热食品的发展提供了更丰厚的生存土壤。

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总结


 

消费升级下,用户需求更多元、品质更严苛,也更考验品牌对用户的洞察。通过不断打磨产品来满足用户需求,建立深度的情感沟通,将品质转化成用户感知。

 

自热火锅不止是口味和趣味上的满足,更是这种便捷的加工方式,也满足了消费者对方便的需求。消费群体的生活丰富化也为自热食品带来更多消费场景,而自热火锅带动的自热家族可以提供更丰富的产品。自热食品有望真正实现从网红食到生活必需品的转变,为品类发展带来更多商机