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“天然”当道的市场需求

    有报告指出,“纯天然”对消费者非常有吸引力。冷藏、冷冻、即食或方便烹饪等所有类型的肉类零食在包装宣称“天然”后都会很畅销。

  以美国为例,“天然”是知名度最高、最大的细分市场,宣称“天然”的肉类零食的销售量几乎是主打“有机”产品的4倍。如今“宣称”是决定价格、为零售商或品牌建立差异化的第一步。产品包装上的宣称更能增加消费者购买的可能性,尤其在纯天然原料、人道饲养、无激素、无抗生素等宣称上。

  美国农业部(USDA)规定“天然”一词适用于肉禽类。美国农业部指出,如果肉类零食只经过最低限度加工,并且不含任何人工香料、色素、防腐剂或其他添加剂,则其标签可以宣称天然产品。但这个定义不够明确,有时甚至会产生误导。不同的人对最低限度加工、其他食品添加剂理解都不一样。从营销角度来看,人道饲养、无激素、无抗生素等诸如此类的宣称都可以是证明产品天然的一部分。此外,消费者倾向于将当地家庭农场与天然肉类零食联系起来。但美国农业部特别强调:禁止在宣称天然的肉类零食中使用人工香料。

  “天然”的趋势着实为肉类零食行业带来一个很大的挑战。在肉类零食加工过程中,风味、口感、色泽、抗氧化、防腐等方面都需要食品添加剂来进行调和。部分人工合成的配料在过度使用后或许对人体有潜在威胁,但大部分消费者对食品添加剂都缺乏一个正确客观的认识,这使得消费者对配料表中的化学名称排斥,更青睐于具有清洁标签的产品。
本文转自[食品商务网],原文:https://news.21food.cn/35/2897130.html