欧盟新规严控食品反式脂肪 每100克脂肪中反式脂肪不超2克

大量研究表明，过多摄入反式脂肪会增加罹患心血管疾病的风险。欧盟委员会日前颁布新规要求，食品所含的每100克脂肪中，人造反式脂肪含量不得超过2克，以保护消费者健康。超标食品在2021年4月1日前必须从欧盟下架。

欧盟委员会公布这一新规时指出，过去多项研究强调，为了避免健康风险要尽可能减少反式脂肪的摄入。此次颁布的反式脂肪上限主要针对直接销售给消费者的食品，但批发商向零售商销售反式脂肪超标的食品也应标注。

反式脂肪又名反式脂肪酸，是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。它有两大来源，第一是天然来源，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。第二是加工来源，部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪，而人造反式脂肪主要是氢化植物油，普遍在炸鸡、薯条、爆米花、糕点等食品中使用。

经过部分氢化的植物油，常温下是半固体，具有耐高温、不易变质、能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，因此被大量用于加工食品中。炸鸡、薯条、爆米花、饼干、蛋糕等食品中，这种氢化植物油的使用比较普遍。配料表中没有明确注明花生油、菜籽油、棕榈油等的，基本就是氢化油。

大量研究表明，过多摄入反式脂肪会增加罹患心血管疾病的风险。据世卫组织估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。至于其他方面的影响，比如肥胖、癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康、阿尔茨海默病等问题，目前虽然有一些研究文献报道，但研究结果并不一致，都还没有充足的证据表明反式脂肪酸会导致其他方面的危害。学界的共识是，反式脂肪不是人体必需的营养物质，对健康有明显的潜在危害。

2018年5月，世界卫生组织发布行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。世卫组织当时称，这将是“全世界防治心血管疾病的一次重大胜利”。一些国家的监管机构要求食品包装上必须标注反式脂肪含量，也有些国家已开始逐步“封杀”反式脂肪。